와인의 유효기간 : 일반적으로 맥주의 유통기한은 병 개봉 후 3개월이며, 반드시 당일 섭취해야 합니다. 레드와인, 와인 등은 유통기한이 길고, 일부 드라이 레드와인은 10년 정도 보관이 가능하다.
술의 경우 알코올 도수와 제조사의 관계에 따라 달라지는데, 제조사에서 40도 이상의 술을 생산한다면 장기간 보관해도 큰 문제는 없을 것이다. 소규모 와이너리에서 와인을 양조하는 경우 일부 향신료, 에센스, 알코올이 혼합되어 유통기한은커녕 그 자체로는 마실 수 없게 됩니다. 소위 "오래될수록 더 향이 난다"는 것은 밀봉된 통에서 양조된 와인의 맛이 장기간 병에 담길수록 가벼워질 수 있음을 의미합니다. 와인을 장기간 보관하면 와인의 품질이 따뜻하고 부드러워집니다. 그래서 어떤 사람들은 와인이 오래될수록 좋다고 생각합니다.
유통기한은 없지만 술을 보관하는 과정에서 술에 함유된 알코올이 유기산과 화학적으로 반응해 다양한 에스테르 물질이 생성되는데, 이 물질들은 모두 특별한 향을 갖고 있다. 에스테르화 반응이 상대적으로 느리기 때문에 고품질 와인은 일반적으로 배송되기 전에 3~4년 또는 그 이상 보관해야 합니다. 그러나 에스테르화 과정에서는 평형에 도달하여 정체 상태로 나타나는 경향이 있으며, 계속 보관하면 와인의 알코올 함량이 감소하고 와인 맛이 가벼워지며 휘발 손실이 증가합니다.
특히 요즘 일부 중저가 와인은 블렌딩 과정에서 향미료를 첨가해 장기간 보관이 불가능하다. 와인은 쓴 맛이 납니다. 그러므로 술도 잘 보관해야 하며, 오래될수록 좋습니다.