1, 매콤한 은대구
재료
은대구 다진 마늘 2장 다진 마늘 3 큰술 AK 유기농 된장 1 큰술 포도씨유 2 큰술 양념 - AK 유기농 된장 1.5 큰술, 참기름 ½ 작은술, 후추 ½ 작은술, 물 3/4컵 양념장 - 소금 2/3 작은술, 생강에이/라이스와인 ½ 작은술, 후추 각 1/3작은술, 설탕 ½작은술, 후추 ½작은술, 양념장 3/4컵.
조리 방법
1은대구는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 양념장을 발라 10분간 재워둡니다.
2은대구에 옥수수 가루를 약간 뿌리고 양면이 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다.
냄비를 달군 후 포도씨유를 두르고 마늘과 된장을 넣고 양념을 넣어 끓인 후 튀긴 은대구와 함께 중불에서 5분 정도 조리합니다.
2. 일본식 은대구구이
재료
은대구 350g, 간장 2 큰술, 황설탕 1 큰술, 소주 1 큰술? 백후추 1작은술
조리 방법
1 은대구는 해동한 뒤 물기를 빼고 백후추와 샤오싱 와인에 5분간 재워둔다.
흑설탕과 간장을 물 80ml로 희석하여 소스를 준비합니다.
냄비에 적당량의 기름을 두르고 대구를 센 불에 2분간 양면이 노릇노릇해질 때까지 팬에 볶습니다.
4 불을 끄고 생선 양면에 소스를 바르고 뒤집어가며 볶습니다.
5 표면이 노릇노릇해지고 살이 굳어 비늘이 보일 때까지 이 단계를 5~6회 반복합니다.
좋아하는 야채와 함께 따뜻할 때 제공합니다.
3. 대구젓갈구이
재료
은대구 소금 2큰술 백된장 2큰술 청주 50㎖ 된장 50㎖ 설탕 50㎖ 채 썬 양파 50g.
1냄비에 청주, 찹쌀, 설탕을 넣고 살짝 끓입니다.
2 흰 된장을 넣고 녹을 때까지 저어준 뒤 불을 끈다.
3 두부를 넣고 잘 저어주세요
4 은대구와 양념장을 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하룻밤 재워주세요.
5 은대구는 오븐에 넣고 12~15분간 또는 대구가 익을 때까지 굽습니다.
6채 썬 양파를 뿌려서 제공합니다.