소고기 양념 만드는 법:
재료: 쇠고기 정강이 2파운드, 대파 1개, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 마늘, 흑설탕, 생강, 기장, 그리고 진간장 3큰술, 진간장 1작은술, 맛술 1큰술, 식용유 1큰술, 된장 1작은술, 닭고기 진액 1작은술, 백후추 적당량, 끓는 물 적당량.
쇠고기를 씻어 핏줄을 따라 큼직하게 썰어 따로 보관해 주세요. 깨끗한 거즈 조각에 정향, 통후추, 스타 아니스, 귤 껍질, 커민, 계피, 월계수 잎, 감초를 넣어 싸서 양념 주머니를 만듭니다.
대파는 큼직하게 자르고 생강은 으깨어 따로 보관해 주세요.
냄비에 물을 넣고 80도가 되면 쇠고기를 넣고 끓어오르면 센 불로 1분 30초 정도 삶아줍니다. 끓는 물에 쇠고기를 꺼내 찬물에 담가둔다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 양념봉지, 설탕, 대파, 생강, 간장, 오향가루를 넣어주세요. 쇠고기를 꺼내서 얇게 썰어서 드세요.