소스 족발에는 돼지털 냄새가 난다. 소스 족발을 양념술이나 향조물에 담근 후 24 시간 동안 냄비에 쪄서 익히면 돼지털 냄새를 줄이거나 제거할 수 있다. 소스 족발 소금 맛이 무겁다면, 양념주를 사용하여 담그세요. 소금 맛이 가볍고, 향조할로겐, 효과가 더 좋다. 소스 족발에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어 짠향, 바삭, 색색의 단골 음식이다. 족발 속 콜라겐은 조리 과정에서 젤라틴으로 전환되어 식후에 기체생리기능과 피부조직세포의 저수 기능을 개선시켜 피부의 조기 주름을 방지하고 피부 노화를 늦춘다. 장족발도 맛있고 만들기도 좋아요. 하지만 족발 가공처리 요구는 매우 엄격해서 제대로 할 수 없다면 고약한 비린내, 즉 돼지털 냄새가 난다. < P > 가정에서 소스 족발을 만드는 방법은 식재료: 힘줄이 있는 족발 25g, 생강조각 5g, 파 세그먼트 5g, 양념주 5ml, 소금 5g, 빙당 25g, 식용유 1ml, 늙은 25ml, 생담배 5ml, 황두장 15 향신료: 계피 15g, 팔각 15g, 초과 1g, 회향 1g, 첸나이 1g, 진피 5g, 향엽 5g, 백구 5g, 육감 3g, 사인 3g, 당귀 1g, 라일락 5 알. < P > 제작 과정: 1, 소재 선정이 중요하므로 소스 족발을 만드는 데는 본색의 촉감이 부드러운 힘줄 족발을 사용해야 합니다. 하얗고 통통한 힘줄 없는 족발을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 2. 잡무를 빼고 잡모를 제거한 후 냉수를 냄비에 넣고 강판과 양념주를 넣고 끓인 후 불을 끄고 15 분 동안 담근다. 족발을 제거하고 표피의 불순물을 긁어내고 칼로 발가락의 죽은 가죽과 흰고치를 철저히 파내고 미지근한 물로 깨끗이 씻고 물기를 빼낸다. 3. 간수를 세심하게 만들고, 향신료를 미지근한 물에 2 분 동안 담가 깨끗이 씻고, 물을 조절한 후 냄비에 넣고 식용유를 붓고, 작은 불로 물기를 말리고, 향을 볶고, 노초, 생초, 황두장을 넣고 잘 볶고, 족발을 붓고 계속 볶고, 족발을 장색에 싸서 맥주를 붓는다. 4. 불길이 관건입니다. 큰불이 끓으면 약한 불로 12 분 정도 끓여 얼음설탕과 소금을 넣고 즙이 짙게 될 때까지 계속 끓여 주세요. 불을 끄고 6 분 후에 솥에서 나오시면 됩니다. 5. 노간향이 더 진하고, 소스 족발의 할로겐 주스가 불순물을 걸러낸 후 냉장고에 넣어 냉동보관을 하고, 다음에 소스 족발을 다시 만들 때 노간으로 다시 만들어 재사용하고, 소스가 순할수록 맛이 진하다.