백현 두반장 조리방법 및 재료는 다음과 같습니다.
도구/원재료: 마늘 1근, 고추 2근, 조고추 20개, 생강 1개 , 소금 1스푼, 백식초 1스푼, 화이트 와인 1스푼, 설탕 적당량, 옥수수유 200g, 물냉이 반개.
1. 원료를 준비하고 마늘과 생강을 껍질을 벗기고 칠리소스를 씻어주세요.
2. 마늘과 생강을 작은 알갱이 형태가 될 때까지 함께 으깨세요. 퓌레로 만들 필요가 없습니다.
3. 좁고추는 씻어서 잘게 썬다.
4. 홍고추도 같은 방법으로 으깨주세요.
5. 재료 준비가 끝나면 냄비에 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요.
6. 냄비에 기름을 두른 후 다진마늘, 생강, 칠리소스, 미나리, 조고추를 넣고 소금 한스푼을 넣어주세요.
7. 물이 흡수되어 걸쭉해질 때까지 중불로 볶습니다.
8. 튀긴 칠리소스를 유리병에 넣고 식힌 후 냉장고에 보관하세요.