1, 환영 요구 사항: 미소를 지으며 손님을 보자마자 인사하세요.
좋은 아침(오후/저녁). 선생님/부인. 일행은 몇 명인가요?
2. 착석 요건: 손님보다 먼저 자리에 앉아 인원수를 물어본 후 의자가 준비되면 자리에 앉으세요.
이쪽으로 오세요.
이쪽으로 오세요.
3. 의자를 당겨서 좌석을 보여주세요:?
이 테이블에 앉아 주시겠습니까?
4. 와인 카드 전달: 와인 카드를 펼쳐서 손님(여자 먼저, 남자 두 번째)에게 전달해 주세요.
이분이 우리 와인 메이커입니다.
5. 테이블 정리하기:꽃병, 손잡이, 코멘트 카드를 아무도 앉지 않는 곳으로 옮깁니다.
6. 음료 요청하기: 칵테일 레시피와 증류주를 설명하고 얼음, 클렌징 음료 또는 기타 음료(커피, 증류수, 생수 등)를 요청하여 스페셜 음료를 판매합니다. ...?
7. 메뉴 반복하기: 손님이 주문한 메뉴를 반복하고 오류와 누락이 없는지 확인합니다.
8. 메뉴 입력: 필요에 따라 날짜, 근무 번호, 인원수를 적고 특수 라벨이 붙은 음료를 포함합니다. 칵테일의 경우 레시피가 아닌 칵테일 이름을 기입합니다.
9. 음료: 종이 냅킨, 컵 받침 등을 트레이에 준비합니다. 음료는 가크니쉬, 교반기, 초콜릿 등을 따라야 하나요?
10. 무대 위의 음료: 게스트의 오른쪽에 이름과 함께 음료를 제공합니다. 음료는 한 번에 같은 위치에 놓지 말고 여성 먼저, 남성 다음으로 게스트 앞에 놓아야 합니다. 휴지와 스낵은 손이 쉽게 닿는 곳에, 초콜릿, 얼음물, 브랜디, 리큐어는 완성된 글꼴에, 미르샤움은 반 정도만 저어주고, 커피 컵에 교반기를 넣어야 합니다.
11. 음료 리필, 핸들바 교체: 손님의 맥주와 소다를 리필하고, 어지럽혀진 것을 치우고, 다른 음료를 원하는지 묻고, 핸들바를 올바른 방법으로 교체해야 하나요?
12. 계산서 준비: 음료 계산서를 미리 작성하고 정확한지 확인하세요. 수정된 계산서에는 장관 또는 장관 이상의 공무원이 서명해야 하나요?
13. 계산 및 손님에게 감사 인사하기:계산서 홀더로 손님에게 계산서를 건네고 감사의 인사를 전합니다. 현금으로 계산할 때는 손님 앞에서 금액을 세고 거스름돈과 계산서를 손님에게 돌려주나요?
14. 손님이 떠날 때 다시 한 번 감사 인사를 하고 다시 오기를 환영합니다.
하나, 서비스 10가지 포인트의 바 운영
1, 살짝 미소 짓기. 아름다운 미소는 사람을 대하는 기술일 뿐만 아니라 자신을 보여주는 본능이기도 합니다. 모든 고객을 볼 때 미소를 지으면 모든 사람에게 미소를 전달하여 고객이 바의 서비스에 대해 편안함과 감동을 느낄 수 있습니다.
2. 귀를 위한 부드러운 음색. 손님이 더 편안하게 들을 수 있도록 하세요. 억양이 너무 강하면 무례한 말투로 들릴 수 있습니다.
3. 인내심을 가지세요. 때로는 매우 귀찮은 일이 발생했을 때 고객과 천천히 소통할 수 있는 충분한 인내심이 필요합니다. 사실 지금은 고객도 매우 괴로운 상황입니다. 조급한 모습을 보이면 다투기 쉽습니다.
4. 신속하게 행동하세요. 매장에서 고객은 종종 도움이 필요하고 고객은 매우 열망해야합니다. 천천히 움직이면 고객의 분노를 유발하기 쉽고 빠르게 움직이는 것도 사람이 얼마나 잘 일하는지 설명 할 수 있습니다.
5. 더 많은 일을 하라. 사장님은 가게의 신입 직원 한샤오샤오가 젊을 뿐만 아니라 매우 유능하고 특히 활동적이라는 것을 알아차렸습니다. 그는 마음속으로도 그를 좋아했습니다. 매니저 자리가 공석이 되자 사장님은 3년 동안 일하던 라오왕 대신 한샤오샤오를 매니저로 선택했습니다. 왕 노인은 깊은 의심을 품고 사장에게 왜 자신이 매니저가 아닌지 물었습니다. 사장님은 라오 왕에게 "한샤오샤오가 너보다 일을 더 많이 하니까!"라고 말했습니다. .
6, 조금 더 효율적입니다. 높은 효율도 매우 중요한 자질입니다. 효율성은 펍 전체의 효율성으로 이어질 수 있으며, 때로는 직원 한 명의 비효율성이 펍 전체의 효율성에 영향을 미칠 수 있습니다.
7. 입맛을 돋우세요. 누구나 좋은 말을 듣는 것을 좋아합니다. 이때 직원들은 고객과 대화할 때 좋은 말을 하려고 노력할 필요가 있습니다. 좋은 말은 그를 칭찬하는 것이 아니라 그와 같은 위치에서 그를 칭찬하는 것이 필요합니다.
8. 크게 하라. 매장에는 종종 긴급 상황이 발생하고 이러한 긴급 상황에 대처해야 합니다. 이때 두려워하지 말고 항상 해결해야 하는 일이니 용감하게 대처하세요.
9. 두뇌를 활용하세요. 유연한 사고는 사람의 대처 능력을 반영 할 수 있으며, 긴급 상황에서는 상황을 적절하게 처리하기 위해 더 많은 유연성이 필요합니다.
10, 이유를 줄이세요. 모든 일에 이유를 찾으면 회피할 이유를 찾을 수 있습니다. 이유를 찾는 것은 기술이 아닙니다. 일어난 일을 처리하는 것이 기술입니다. 문제가 발생하면 애초에 문제를 해결할 방법을 찾아야 합니다.
술집의 다섯 가지 주요 요점은 너무 늦기 전에 예방해야 합니다.
1, 팀의 5가지 데드 스팟
①열정이 없다.
②, 내부 경쟁이 없다.
③, 좋은 급여 메커니즘과 승진 메커니즘이 없다.
4. 영혼이 없다.
(5) 리더에게 리더십과 조직력이 없다.
2. 직원의 여섯 가지 문제
불평 (누구나 무엇이든).
2. 자신감이 없다.
3. 믿지 않는다(브랜드를 믿지 않고, 제품을 믿지 않고, 팀과 리더십을 믿지 않는다).
4. 믿음 없음(성공에 대한 믿음).
5. 포지션이 확고하지 않다.
3. 직원의 세 가지 주요 결점
(1) 자신을 너무 진지하게 생각한다: ① 욕심을 부리고 너무 많이 씹는다 ② 변덕이 심하다.
(2) 자신을 너무 진지하게 생각하기:(1) 자신감이 없다. (2) 자신을 사랑하지 않음. 3. 자신을 존중하지 않음.
(3)내가 뭐가 문제인지 모르겠다:(1)나는 누구인가? 내가 원하는 것은 무엇인가.2. 누가 나에게 그것을 줄 수 있는가.3. 어떻게 그것을 성취할 수 있는가?
4. 실패한 브랜딩의 5가지 주요 단점.
1. 비즈니스를 위해 다른 브랜드를 폄하한다. 광고가 새롭지 않음(브랜드 패키징이 포지셔닝되지 않음). 통합된 리소스가 너무 적다. 팀 빌딩에 문제가 있다. 고객 유지 관리가 좋지 않음 "좋은 서비스, 좋은 서비스 없음".