다진 돼지고기와 강낭콩 만드는 법(집에서 만드는 레시피)
재료: 강낭콩 1캣티, 돼지고기 3온스, 잘게 썬 파, 깍둑썰기한 머스터드, 다진마늘 조금.
방법: 1. 돼지고기를 씻어서 잘게 썬다.
2. 녹두의 힘줄을 제거하고 씻어서 물기를 빼주세요. 기름 팬에 넣고 2분 정도 볶은 후 건져서 기름을 빼주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 고기, 파, 머스타드를 잠시 볶은 후 녹두를 넣고 물을 넣고 국물이 마를 때까지 센 불에 소금, MSG를 추가합니다. , 다진 마늘과 섞는다. (녹두의 색을 유지하기 위해 소금을 첨가하는 것은 너무 이르지 않습니다.)
재료 : 녹두 1파운드, 말린 고추 약간, 다진 고기, 콩나물, 마늘 알갱이
방법 : 1. 녹두의 머리와 꼬리를 잘라서(잘게 쪼개지 않고 통째로 만들었어요) 씻어서 말려주세요. 키친타올을 이용해서 표면의 수분을 빠르게 건조시켜주셔도 됩니다(개인적으로 키친타월은 아직은 매우 유용하다고 생각합니다)
2. 오일팬에 기름을 두르고, 저는 보통 물이 잠길 수 있는 주걱으로 놓는 편입니다. 팬의 수직 바닥에 기름을 2/3 정도 붓고 센 불로 가열하세요. 기름이 뜨거운지 판단하는 방법을 모르시면 젓가락 끝을 냄비 바닥에 대시면 됩니다. 젓가락 끝에 거품이 올라오는 것이 보이면 콩을 넣고 5초 정도 볶은 후, 콩의 껍질이 쭈글쭈글해지거나 색이 변하고 조금 줄어드는 것이 보이면 꺼내주세요. 3. 기름을 빼고 베이스 오일을 조금 흘려준 뒤 소를 넣고 볶다가 간장과 맛술을 넣고 볶는다. 잠시 볶은 후 콩나물을 추가합니다(선택 사항)
4. 냄비에 기름을 남기지 않고 튀긴 고기 소를 제거한 다음 콩을 직접 볶습니다. 냄비는 콩이 익을 때까지 약한 불로 볶지 마세요. 제 경험으로는 콩이 완전히 시들고, 이때 매운 음식을 좋아한다면 마른 고추를 두 개로 썰어서 넣어도 됩니다. 매운 것이 싫다면 줄기 전체를 넣고 거의 익었을 때 잠시 볶아주세요.
5. 그다음 볶은 고기소를 넣어주세요. 냄비에 넣고 녹두와 함께 섞은 후 소금, 치킨에센스를 넣고 잘 저어주면 완성입니다
녹두를 볶는 요령은 냄비가 살짝 뜨거워지면 녹두를 내려주세요.
생두를 말려서 튀겨주세요.
1. 녹색 콩을 잘라서 씻으십시오. 지방과 살코기를 잘게 썬 돼지 고기를 잘게 썬다. 콩나물(겨울채소도 가능)을 씻어서 칼로 잘게 썬다.
2. 먼저 다진 고기를 냄비에 볶아(기름을 조금 두르고) 수증기를 말려준 뒤, 다진 콩나물을 넣고 몇 번 볶은 후 건져서 따로 보관합니다.
3. 냄비를 깨끗이 닦고 라드를 넣고 7번 익을 때까지 가열한 다음 녹두를 넣고 볶습니다. 녹두가 익고 냄비에 물이 없어질 때까지 볶다가 콩나물과 다진 고기를 넣고 함께 1분 정도 볶습니다. 마지막으로 간장과 MSG를 넣고 잘 섞어 접시에 담는다.
채식 녹두 볶음
녹두를 씻어 물기를 빼고 접시에 가득 담아(볶으면 물이 증발하므로) 따로 보관합니다. 기름을 더 추가하고 마늘 조각을 추가하고 향이 나면 녹두를 추가하고 녹두 껍질에 물집이 70% 정도 생길 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다. 기름 속의 불순물을 제거하고, 사천고추 20개 정도와 마른 고추 2개를 넣고 볶아 향을 냅니다. 와인을 조금 넣고 핫소스, 소금, 설탕, MSG를 넣고, 콩나물이 있으면 좀 추가하세요(녹두는 짠맛이 잘 안 나고, 콩나물은 녹두에 달라붙어 맛을 더함), 추가 참기름 약간. 이때쯤이면 녹두가 거의 익었을 테니 냄비에서 꺼내서 맛을 보세요.
올리브 녹두
재료 : 녹두 한 줌, 돼지고기 소 적당량, 올리브 적당량
부속품 : 소금, 전분, 맛술 , 마늘 3쪽
방법: 1. 돼지고기 소에 소금, 맛술, 전분 적당량을 넣고 잘 섞은 후 잠시 재워둡니다.
2. 녹두에서 글루텐을 제거하고 잘게 썰어 따로 보관합니다.
3. 팬에 기름을 두르고 섞은 돼지고기 소를 넣고 볶은 후 꺼냅니다.
4. 팬에 기름을 다시 두르고 잘게 썬 녹두를 넣고 볶은 다음 마늘 슬라이스를 넣고 약간의 물을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
5. 볶은 다진 고기와 올리브를 넣고 계속 볶다가 소금을 넣어 맛을 낸 후 잘 볶은 후 냄비에서 꺼냅니다.
닭고기 녹두 조림
◎재료:
약 1.5kg 정도의 닭고기 1마리(정육점에 미리 잘라달라고 요청하시면 됩니다), 녹두 1kg, 양파 1개, 마늘 6쪽, 레몬 2개, 올리브유 적당량, 소금, 고추기름
◎방법:
1. 닭고기, 레몬즙으로 재워두세요.
2. 마늘의 겉껍질을 제거한 뒤 소금을 조금 넣고 분쇄기로 으깨어 반죽을 만들어주세요.
3. 마늘 페이스트를 닭고기 표면에 고르게 펴 바르고, 마늘이 양념에 배도록 2시간 동안 재워주세요.
4. 냄비에 올리브유를 붓고 가열하세요. 기름이 뜨거워지면 양념한 닭고기 조각을 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
5. 녹두를 씻어 물기를 빼고 머리와 꼬리를 제거한 뒤 1.5cm 정도의 작은 크기로 썬다.
6. 냄비에 튀긴 닭고기 조각을 넣고 남은 기름을 사용하여 녹두가 에메랄드 그린색으로 변하고 국물이 완전히 건조될 때까지 약한 불로 볶습니다. 불.
7. 냄비에 남은 기름을 붓고 익힌 녹두에 닭고기 조각, 다진 양파, 적당량의 물을 넣고 냄비를 덮고 15분 정도 끓입니다. 국물이 걸쭉해진다