네 가지 주요 범주: 리파아제, 프로테아제, 섬유효소, 아밀라아제. 섭씨 46 도 이상의 온도는 효소를 죽이고 < P > 를 무용지물로 만든다. 48"C 로 장시간 가열하거나 65°C 로 가열하면 효소를 죽인다. 질병을 예방하고 < P > 장수하려면 과열된 음식을 버리고 생식 (특히 생야채과) 위주의 흠식생활을 해야지 평생 < P > 의 일정량의 효소만 낭비하지 말아야 한다. 모든 음식은 인체가 흡수할 수 있는 양분으로 분해되어야 하며, 반드시 효소를 통과해서는 안 된다. < P > 질병의 81% 는 음식물 소화가 완료되지 않아 인체가 유독물질을 다시 흡수하기 때문에 발생하는 것으로 추산된다. 자연은 효소를 음식에 넣는다. < P > 는 인체가 음식을 소화하도록 돕는 것이지, 억지로 효소를 분비하여 소화 작업을 완료하도록 하는 것이 아니다. 효소는 인체의 청도 < P > 와 같이 외래물질에 부착하여 분해함으로써 동맥이 막히는 것을 방지하고 관절의 유연성을 유지한다. < P > 고단백질 음식은 사람을 흥분시키지만 인체에 심각한 손상을 입힐 수 있다. 완전히 소화되고 분해된 단백질 분자가 없으면 < P > 는 늑대 종기, 암, 관절염, 알레르기 등 만성병 또는 자가 면역질환 등 많은 병을 일으킬 수 있다. 사람의 췌장은 < P > 효소가 부족한 숙식을 소화해야 하고 과부하가 가해져 확대되어야 하는 장기는 종종 일종의 병이다. 퇴화의 전조가 생채소 < P > 채소, 과일, 해조류가 부족해 다양한 질병을 일으킨다는 것이다. 효소를 섭취하거나 생식을 많이 먹으면 췌장에 대한 부담을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 < P > 인체에 대한 걱정을 덜어 줄 수도 있다. 생식중의 효소는 체내 효소를 돕지 않고 5 ~ 75% 의 음식을 스스로 소화할 수 있는데, 이것이 바로 < P > 가 이른바' 에너지 절약' 이라고 부르는 것이다. < P > 사람은 숙식을 먹고 여러 해 동안 생존할 수 있지만, 결국 세포효소가 고갈되고 면역력이 약화되고 이어지는 질병이 생길 수 있다. 누룩 < P > 의 재고가 클수록 사람이 건강하고 장수하는 반면 효소가 부족하면 몸이 병에 걸리기 쉽다. 위액은 모든 < P > 효소를 죽이지는 않는다. 효소는 단지 활성을 잃고 소장에 도착한 후 활성을 회복한다. 마그네슘은 효소가 가장 좋은 보조제로 효소와 하나가 되어 바쁘게 < P > 일하며 인체에 마그네슘이 칼슘보다 더 중요하다. 효소는 건강을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 해독도 할 수 있다. 효소는 흰색 < P > 혈구를 자양시켜 면역체계를 직접 개선한다. 체내에 효소가 부족하면 저혈당증을 일으킬 수 있고, 저혈당은 모든 장기에 영향을 줄 수 있다.
효소 저장량은 연령에 따라 감소한다.