바삭하게 튀긴 돼지고기는 직접 먹어도 좋고, 국을 끓이거나 국수를 끓이는 등 다양하고 맛있는 요리를 만들어 먹는 흔한 집밥이다. 돼지고기 튀김의 성공 비결은 반죽을 조절하는 것이라는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 바삭하면서도 부드럽지 않게 만들고 싶다면 반죽을 잘 조절해야 한다. 많은 사람들이 반죽을 만들 때 밀가루를 사용할지, 전분을 사용할지 혼란스러워합니다. 오늘은 돼지고기 바삭하게 튀기는 올바른 방법을 알려드리겠습니다.
바삭한 돼지고기 튀김
재료: 돼지고기, 전분, 계란, 양파, 생강, 맛술, 연한 간장, 소금, 닭고기 진액, 오향가루, 물, 기름. 순서:
1. 돼지고기 껍질을 벗겨 잘게 썬 뒤 그릇에 담고, 양파와 생강도 잘게 썰어 그릇에 담고, 계란 1개, 맛술 2숟가락, 맛술 두 스푼, 소금 반 스푼, 닭고기 진액 반 스푼, 오향가루 반 스푼을 잘 섞어 고기를 30분 이상 재워둡니다. 미리 만들어두면 더 맛있을 것 같아요.
2. 다음은 바삭한 돼지고기를 튀길 때 가장 중요한 단계로 밀가루를 사용할 것인가, 전분을 사용할 것인가? 전분은 일반적으로 바삭한 고기를 튀기는 데 사용됩니다. 전분은 상대적으로 끈적거리고 고기 표면에 더 쉽게 달라붙어 튀긴 고기를 더욱 바삭하게 만들기 때문입니다.
3. 전분에 계란을 깨서 풀어준 후 물을 조금씩 여러 번 추가하세요. 물이 너무 많으면 전분을 조금 넣어서 잘 섞이도록 하세요. 부드러운 반죽.
4. 그런 다음 양념된 고기 조각을 반죽에 넣고 고르게 잘 저어 고기 표면이 반죽으로 균일하게 덮이도록 합니다.
5. 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 기름이 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 고기 조각을 간격을 두고 하나씩 넣어주세요. 고기가 뭉치지 않도록 중간중간 2초 정도 저어주세요. 첫 번째 단계에서는 고기가 완전히 익을 때까지 볶은 후 중간 불로 잠시 볶은 후 꺼내서 기름을 조절합니다.
6. 센 불로 기름 온도를 올린 후 고기를 넣고 다시 볶은 뒤, 안에 있는 기름을 빼내고, 표면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶은 후 꺼냅니다. .
향긋하고 바삭바삭한 돼지고기 튀김이 완성됐어요. 큐민가루를 살짝 뿌리면 뜨거울 때 꼭 드시면 됩니다. 바삭바삭한 돼지고기 튀김은 반드시 전분을 사용하셔야 합니다. 고기를 미리 양념에 재운 뒤 반죽을 섞고 불에 주의하시면 바삭바삭한 돼지고기 튀김을 만들 수 있습니다.