1. 방법 1: 먼저 재료를 준비하고, 닭발을 4등분하여 냄비에 넣고 끓입니다. 스타 아니스, 사천 후추, 파, 생강 슬라이스, 요리 와인, 닭발을 추가합니다. 센 불로 켜고 10분간 끓입니다. 찬물을 부어 찬물에 담가두면 닭발이 더 튼튼해집니다! 그런 다음 작은 그릇에 기장, 고추, 다진 마늘, 다진 고수를 넣고 관리 바닐라 식초, 소금, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 마지막으로 닭발을 불린 후 즙과 레몬슬라이스를 부어 잘 섞은 후 밀봉된 상자에 넣고 냉장고에 5시간 이상 넣어 숙성시킨 뒤 양념에 재운 후 하룻밤 냉장보관하면 더 좋은 맛이 난다.
2. 방법 2: 작은 고추는 잘게 다지고, 마늘 10쪽은 다지고, 생강은 다지고, 생강은 덜 넣어주세요. 닭발 500g을 씻어 반으로 자르고 물에 15분간 삶은 후 사천고추 10g, 아니스 1개, 맛술 약간을 넣고 젓가락으로 닭발이 찔릴 때까지 삶는다. 쫄깃한 식감을 좋아하시면 조리시간을 단축하실 수 있습니다. 조리 후에는 물로 씻어 표면의 지방을 제거한 후 찬물에 담가 닭발을 완전히 식혀야 쫄깃한 맛이 난다. 그다음 가장 중요한 단계는 식힌 닭발을 대야에 담고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 고추, 아이티 기름 4큰술, 아이티 백미식초 10큰술, 아이티 이핀 생간장 5큰술을 넣고, 설탕 약간 맛을 좋게 하려면 소금 약간, 치킨 에센스 약간을 넣고 잘 섞은 후 랩으로 덮어 냉장고에 보관하세요. 2시간 동안 꺼내서 30분 간격으로 저어주면 2시간 후에 드시면 됩니다. 맛이 별로라고 느껴지신다면 하루 이틀 정도 놔두시면 더 맛있어지실 겁니다.
3. 방법 3: 닭발을 깨끗이 씻어 반으로 자른다. 냄비에 뜨거운 물을 붓고 맛술, 생강 큐브, 닭발을 넣고 닭발이 완전히 익을 때까지 10~15분 동안 요리합니다. 익은 닭발을 얼음물에 넣어 데쳐주면 닭발이 바삭해지고 표면에 붙은 접착제가 씻어집니다. 큰 그릇을 준비하고 마늘을 다지고 설탕, 쌀식초, 간장, 칠리소스, 소금, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 닭발을 넣고 비닐랩으로 덮어 반나절 이상 재워둡니다. 이때 닭발을 더 많이 주는 것을 잊지 마세요.