1 둥샹 양고기 둥샹 양고기는 전장시 단투구 따루진, 야오차오진, 대강 지역에 많이 나는 독특한 맛이다. 이 지역은 전장시 동쪽에 위치하고 있으며 "둥샹(Dongxiang)"이라고 불립니다. Dongxiang 양고기 요리로 가장 유명한 곳은 현재 Yaoqiao Town의 일부인 Ruli입니다. 이 작은 시장 마을은 원래 Zhujiawu로 명명되었습니다. 전설에 따르면 Qianlong 황제가 이름을 붙인 이유는 다음과 같습니다. 정확히는 둥샹 양고기에서 유래한 것입니다. 현재 Dongxiang 양고기를 판매하는 가장 큰 레스토랑은 Zhenjiang City의 Ruli Restaurant입니다. 가게 주인인 왕 지아(Wang Jia) 씨에 따르면, 전통적인 의미의 둥샹 양고기는 고기가 부드럽고 기름지지 않으며 위장에 영양을 공급하고 결핍을 보충할 수 있습니다. 둥샹 양고기는 재료 선택부터 양고기의 조리 및 가공(콩 줄기를 천천히 불에 익히는 것)까지 매우 까다롭습니다. 둥샹 양고기는 그 해 생산된 지역산 염소를 주재료로 하고 있으며, 이 염소들은 들판 가장자리, 제방, 언덕 등에서 풀을 먹으며 자랐기 때문에 둥샹 양고기는 '녹색식품'이라 할 수 있다.