중양절에 중양떡을 먹는 내력
1, 중양떡은 당대전부터 송공, 구경 (오늘 하남 개봉), 임안 (오늘 저장항주) 및 각지에서 성행하고 있다. 이후 줄곧 성행하여 근대까지 쇠퇴하지 않았다.
2, 옛날에 산기슭에 사는 농부가 있었다고 합니다. 그는 부지런히 농사를 지어 생활이 풍족하다. 어느 날, 점괘 씨는 숙박을 찾지 못했고, 농부는 점괘 씨를 집으로 초대하여 식사를 대접하고 유숙했다. 점괘 선생은 매우 감격했다. 다음 날 떠나기 전에 농부에게 이렇게 말했습니다. "9 월 9 일에 재앙이 있으니 초목이 드문 높은 곳으로 이사하는 것이 좋습니다. 농부는 점괘 선생의 말에 반신반의했다. 만일을 막기 위해 농부는 9 월 9 일까지 가족과 함께 초목이 부족한 고산정으로 이사했다. 9 월 9 일 아침, 그들이 산꼭대기에 서서 산 아래 집을 바라보았을 때, 그곳은 이미 불바다였다. 이때 큰불이 산기슭을 따라 번져 올라갔지만, 다행히 그들이 사는 곳에는 초목이 많지 않아 살아남았다.
3, 농부 일가는 9 월 9 일에 승승장구하여 재난을 피하는 일이 곧 민간에 퍼졌다. 사람들은 잇달아 모방하여 9 월 9 일에 집을 높은 곳으로 옮겨 예측할 수 없게 했다. 오랜 시간 동안 사람들은 매년 이사하는 것이 좋은 방법이 아니라는 것을 알게 되었고, 게다가 평원 지역에는 산이 없어 올라갈 수 없었다. 사람들은 마침내 중양절에 떡을 먹는 좋은 생각을 떠올렸는데,' 떡' 과' 고' 호음으로 떡을 먹으면 높은 곳에 올라 재난을 없애겠다는 뜻을 나타냈다. 이때부터 중양절 식떡 풍속이 형성되었다. < P > 중양까우, 일명' 꽃떡' 은 중양절에 먹어서 붙여진 이름이며 중양절 전통절령식품입니다. 강저장 지역에서 흔히 볼 수 있는데, 전국 각 지역은 그다지 유행하지 않는다.
생산 제작
방법 1
원료 배합표
찹쌀가루 1g
자포니카 쌀가루 5g
팥 25g
설탕 1g
2, 팥, 설탕 (25g), 콩기름을 말린 팥으로 만들어 준비한다.
3, 찹쌀가루, 쌀가루를 섞고 흑설탕에 15 그램을 섞고 물을 5 그램 정도 넣어 반죽가루 중양떡풀로 섞는다.
4, 나머지 파우더를 설탕 (75g) 에 섞고, 물을 25g 넣은 후 비벼주세요. 떡 서랍을 들고 깨끗한 젖은 천을 깔고 떡가루 1/2 을 평평하게 긁어 콩팥을 골고루 뿌린 다음 나머지 떡가루 1/2 을 팥소 위에 깔고 평평하게 깎은 뒤 왕불 끓는 물로 쪄요. 김이 밀가루를 비출 때 반죽을 골고루 깔고 빨강, 녹색 포를 뿌린 다음 떡이 익을 때까지 계속 쪄서 불을 떠날 수 있다. 떡을 꺼내서 칼로 마름모꼴떡 모양으로 썰고 색종이로 작은 깃발을 만들어 떡면에 꽂으면 된다. 방법 2 < P > 원료: 자포니카 쌀가루, 찹쌀가루, 팥, 각색 말린 과일, 홍록포, 설탕, 기름, 맑은 물. < P > 방법:
1. 쌀가루, 찹쌀가루, 설탕, 기름, 맑은 물을 함께 섞어서 건습이 적당한 느슨한 가루로 문지르세요.
2. 휘저은 파우더를 잠시 방치해 수분을 충분히 흡수한 후 미세한 가루로 체질한다.
3. 떡서랍을 들고 깨끗한 젖은 천을 바둑판식으로 배열하고 떡가루의 절반을 넣고 냄비에 넣고 5 분간 쪄주세요.
4. 떡서랍을 꺼내서 팥고물을 한 겹 깔고, 나머지 반쪽 떡가루를 붓고 평평하게 바르고, 표면에 각양각색의 말린 과일, 붉은 녹색 포육을 뿌려 냄비에 넣고 약 2 분 동안 계속 쪄라.
5. 찐 떡을 꺼내서 칼로 마름모꼴로 자르면 예쁘고 맛있는 중양떡이 완성된다!