역사 기록에 따르면 설탕 프로스트(암설탕)는 쑤이닝에서 유래했다고 합니다. 작은 냄비에 온도를 일정하게 유지하고 장시간 천천히 불을 피우고 수동 여과 및 자연 결정화를 수행하는 수동 공정을 채택합니다. 자연 결정화는 본질적으로 얼음과 옥을 깎아 만든 암석과 같습니다. 기침을 완화하고 가래를 줄이는 기능이 있습니다. , 폐를 촉촉하게 하고 부기를 가라앉히며 화와 열을 없애준다.
역사기록에 따르면 설탕 프로스팅은 쑤이닝에서 유래했다고 합니다. 전설에 따르면 설탕 서리(암설탕)는 당 대리 시대에 소이닝에 도입되어 북송 시대에 발전했다고 합니다. 자료에 따르면 송대 소이닝 주민들의 대부분은 설탕 서리에 종사했습니다. 북송 선하 초기에는 여러 곳에서 황실에 바쳐진 수천 킬로그램의 설탕 중에서 수닝 설탕이 주요한 것이었다. 당시 북송의 유명한 시인 소동파도 시를 썼다. Suining 설탕 서리는 당시 매우 높은 평판을 얻었습니다.
쑤이닝 아이싱의 탄생은 우연한 일화에서 유래됐다. 당나라 광덕시대 쑤이닝에는 과자 만드는 공방이 많았다고 한다. 사탕 작업장에 이상한 일을 하는 추이구(Cuigu)라는 소녀가 있었습니다. Cuigu의 가족은 매우 가난하고 그녀의 아버지는 늙고 병들었습니다. 이번 겨울에 아버지의 기침이 다시 심해졌고 약의 맛이 쓰게 되었습니다. 최구는 약을 끓일 때 설탕을 조금 첨가하는 것이 더 좋을 것이라고 생각했습니다. 하지만 그 당시에는 설탕 가격이 너무 높았고, 돈도 없어서 생각밖에 할 수 없었습니다.
최구의 고민은 어느 날 작업장에서 일하던 리 사부에게 알려지게 됐다. 어느 날 사장이 자리를 비운 사이 리 사부는 돼지기름이 담긴 작은 토기 항아리를 발견하고 거기에 시럽을 가득 채웠다. 그리고 그것을 최구 이모에게 주었습니다. 그런데 뜨거운 시럽을 뚝배기에 붓자마자, 취구가 대나무 조각을 집어 그 거품을 긁어내자 거품이 생겼습니다. 우연히 대나무 조각이 뚝배기에 떨어졌고, 손이 데일까봐 꺼내지도 않고 재빨리 손수건으로 솥 입구를 막았다. 이때 사장님이 멀리서 오셔서 항아리를 왕겨 더미에 넣어야했습니다.
뚝배기는 9일 동안 쭉정이 속에 방치됐고, 최구는 어둠을 틈타 작업을 마치고 집으로 가져갔다. 집에 와서 손수건을 벗었을 때, 시럽 병이 서리가 내린 덩어리로 변해 있는 것을 보았습니다. 그녀는 조심스럽게 작은 조각을 떼어 입에 넣었습니다. 맛이 좋았습니다!
최구의 아버지는 약을 먹고 설탕을 첨가한 후 기침이 점차 호전되었고 나중에는 완전히 나았다. 추이구는 그날 시럽을 뚝배기에 떠서 넣은 다음 또 다른 작은 뚝배기를 찾아 그 냄비에 약간의 돼지기름을 넣었던 일을 조심스럽게 회상했습니다. 여전히 앞의 방법대로 뚝배기에 조청을 국자로 담고 거품을 걷어낸 후 작은 대나무 조각을 넣고 솥 입구를 막은 다음 왕겨 더미에 넣는다. 9일이 지나서 꺼내보니, 사탕이 다시 윤기나는 아이싱으로 변했어요!