급속 냉동 샤오롱바오는 인스턴트 식품의 일종으로, 해동 후 냄비에 몇 분 정도 쪄서 먹으면 맛이 떨어지지 않는다. 또한, 찐 만두를 찌실 때 만두의 수분이 지나치게 손실되지 않도록 적당량의 물을 첨가하시면 됩니다. 또한, 맛이 밋밋하다고 느끼신다면, 찐 찐 만두를 몇 분 동안 튀길 수 있습니다.
1. 냄비에 기름을 70%~80% 정도 예열한 후 약한 불로 4~5분 정도 구워주세요.
2. 빵의 1/2이 잠길 정도로 물을 넣고 중간 불로 켜서 덮으세요.
3. 바삭바삭 소리가 들리면 물이 끓을 때까지 불을 끈 후 꺼내어 다진 파를 뿌려 먹으면 된다.
반죽: 중력분 150g, 물 75g, 소금 2g.
국물용 돼지고기 소: 돼지고기 소 300g, 껍질 젤리 200g, 대파 5개, 생강 1조각, 간장 2큰술(30g), 소금 약간, 쇠고기 가루 또는 닭고기 진액 3g, 흰자 3g 설탕 2g, 백후추 2g, 참기름 20g.
샤오룽 디핑 소스: 잘게 썬 어린 생강 20g, 숙성 식초 20g.
순서
1. 고기 소에 간장 2큰술, 참기름 20g을 넣고 젓가락으로 한 방향으로 저어가며 고기 소를 두껍고 기름지게 만듭니다.
2. 대파는 잘게 썰고, 생강은 잘게 썰어 쇠고기 가루(또는 닭고기 액기스), 백설탕, 백후추와 함께 고기소에 넣어 골고루 버무린다.
3. 젤리를 작은 입방체로 잘라 고기 속재료에 넣고 소금을 약간 뿌려주세요.
4. 다진 껍질 젤리가 속살에 고르게 분포될 수 있도록 젓가락을 사용하여 껍질 젤리와 고기 충전물을 잘 저어줍니다.
5. 만능 밀가루에 소금을 넣고 젓가락으로 살짝 섞어주세요.
6. 밀가루에 물을 붓고 젓가락으로 저어가며 눈꽃 모양의 덩어리를 만듭니다.
7. 반죽의 표면이 매끄러워질 때까지 손으로 치대고, 천을 덮어 실온에 25분간 휴지시켜주세요.
8. 반죽이 풀어졌는지 확인하세요. 반죽의 표면이 뭉쳐지지 않으면 한 손가락으로 눌러주세요. 이렇게 하면 반죽을 펼쳤을 때 반죽이 줄어들지 않습니다.
9. 풀어놓은 반죽을 30등분으로 균등하게 나눠서 만두피와 같은 두께의 반죽에 넣어주세요. 반죽 한 장에 소를 넣고 왼손으로 반죽을 잡고 오른손으로 소를 당기고 밀고 꼬집어 감싸기 시작합니다.
10. 마지막 주름이 생기면 앞쪽으로 밀어낸 부분을 안으로 넣어 밀봉해주세요.
11. 찜기에 물을 붓고 서랍장에 기름을 얇게 바르고 찐 만두를 올려주세요.
12. 불을 켜고 5분간 쪄서 불을 끄고 1분간 기다린 후 꺼내세요. 진하고 맛있는 국물이 가득한 만두가 완성되었습니다.
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