진강솥뚜껑, 일명 진강칼국수는 장쑤 성 진강시의 지방적 특색의 전통음식으로 수채계에 속한다. 그것은 딱딱하고 적당하며 유연성이 좋다는 등의 특징을 가지고 있어 널리 환영받고 있다. 전하는 바에 따르면, 진강솥뚜껑의 기원은 청나라 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 청나라 시대에 진강에는 유명한 국수관이 있었는데, 그 국수의 독특한 식감으로 명성을 떨쳤다. 어느 날 건륭황제는 강남에 내려가 직접 이 면관에 와서 맛보았다. 장 형수는 바쁜 중 실수를 해서 탕통의 작은 솥뚜껑을 큰 솥뚜껑으로 착각하여 면솥에 넣었다. 놀랍게도, 요리한 국수는 매우 맛있었고 건륭황제의 칭찬을 받았습니다. 이것이 솥뚜껑의 원래 기원이다. 솥뚜껑면의 관행은 청나라에서 이미 나타났지만, 그 이름' 솥뚜껑면' 은 3 여 년 전에 있었다. 1979 년에 진강 지방 정부는 진강을 어떻게 홍보할 것인지를 논의하기 위해 회의를 조직했다. 1 여 명의 옛 문화인이 진강의 옛 이미지를 바꿀 것을 제의하며 새로운' 삼이상한' 설법을 제시했다. 여기서' 면솥 안에서 솥뚜껑을 끓이다' 는 것은 솥뚜껑면을 가리킨다. 이 주장은 점차 유행하고, 점차 낡은' 삼괴' 를 교체하여 진강의 새 명함이 되었다. 진강삼괴는 구체적으로 향초가 나쁘지 않고, 식육이 부적절한 요리와 냄비 안에서 솥뚜껑을 끓이는 것을 가리킨다. 이 세 가지 괴괴는 진강의 특색 간식일 뿐만 아니라 진강의 문화적 상징이다. 그래서 어떤 사람들은 "만리장성이 사나이가 아니라' 삼이상한' 을 맛보지 않는 것이 너무 안타깝다" 고 말한다. 오늘날, 진강솥뚜껑은 이미 현지의 특색 있는 음식이 되어 사람들의 사랑을 받고 있다. 현지 주민이든 외래 관광객이든 이 음식을 맛보러 갈 것이다. 진강의 큰길과 골목 곳곳에서 솥뚜껑 면관의 모습을 볼 수 있다. 이 국수관들은 각각 특색이 있는데, 국수의 식감과 탕지의 달임제에 초점을 맞추고, 어떤 것은 토핑과 반찬의 선택에 초점을 맞추고 있다. 어느 쪽이든 솥뚜껑의 맛을 맛볼 수 있다.