파인애플은 자극적인 음식이다.
망고, 파인애플, 석류 등 과일에 알레르기가 있는 분들도 있으니, 너무 신맛이 나는 과일도 위장 장애가 있는 분들에게는 자극을 줄 수 있으므로 섭취량을 줄이거나 먹지 않도록 주의해야 합니다. .
'파인애플병'을 일으키는 주요 알레르기 물질은 '파인애플 프리오나제'다. 소금물은 "파인애플 프리오나제"의 알레르기 구조를 파괴하여 개별 체질을 가진 사람들에게 독성을 잃게 할 수 있습니다. 따라서 파인애플을 먹을 때에는 먼저 껍질을 벗겨낸 후 잘라서 소금물에 10분간 담가두면 브로멜라인의 알레르기 구조를 파괴할 수 있어 파인애플 프리온 알레르기 사고 발생을 줄이는 동시에 유기산의 일부가 소금물에서 분해되어 파인애플 맛이 더욱 달콤해집니다. 또한 브로멜라인에 의한 위장관 자극을 피하기 위해 식사 후에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 물론 파인애플에 알레르기가 있을 수 있는 사람들의 경우 알레르기를 예방하는 가장 좋은 방법은 파인애플 섭취를 피하는 것입니다.
파인애플의 3대 유해성분
배당체는 사람의 피부와 구강점막에 자극을 주는 유기물질이다. 따라서 가공되지 않은 생파인애플을 먹고 나면 입이 가려운 느낌이 들지만 건강에 직접적인 해를 끼치지는 않습니다.
세로토닌은 혈관을 강하게 수축시키고 혈압을 높일 수 있는 질소 함유 유기물질로, 과일 주스 100g당 2.5~3.5mg이 들어있습니다. 과식 후 즉각적인 반응은 두통입니다.
브로멜라인은 단백질 분해 효소입니다. 추출한 후에는 피브린과 혈전을 분해하는 데 강한 효과가 있어 치료에 유용합니다. 파인애플에 들어 있는 소량의 프로테아제는 위에서 섭취된 후 위액에 의해 분해되어 파괴됩니다. 그러나 소수의 사람들이 이 효소에 알레르기 반응을 보입니다.