우리나라는 미식의 나라이자 요식업의 번영은 어느 나라보다 뛰어나다. 그러나 식품안전 문제는 우리나라 요식업의 관심사이다. 여름은 요식업 안전 문제가 자주 발생하는 계절입니다. 요식업체가 계속해서 편의성과 불편함을 중시하고, 요식업 가공의 위생을 무시한다면 요식업의 식품 안전 위험은 더욱 심각해질 것입니다.
2010년부터 맥너겟의 첨가물이 기준치를 초과했고, 돼지갈비 파문은 시궁창기름부터 구운 오리기름까지, 일회용 젓가락부터 살균 식기까지, 케이터링 관련 악재들이 연달아 쏟아지고 있다. 모든 케이터링 회사가 전면에 밀려났습니다. 그러나 면밀히 분석해보면 이러한 문제 중 상당수가 외식업체 때문에 발생하는 것으로 보이는 문제가 반드시 외식업체의 책임만은 아닐 수도 있음을 알 수 있다.
우리나라는 식품 안전 규정과 행정 부서가 분리되어 있어 수년간 식품 안전을 여러 부서에서 관리해 왔으며 이로 인해 식품 안전 사고가 빈번하게 발생하는 상황이 먼저 바뀌어야 합니다. 공격 강도를 높이려면 여러 부서가 협력해야 합니다.
다부처 감독으로 현장검사 강화
우리나라에서는 식품안전을 공상, 보건, 품질 감독, 도시 관리 부문에서 관리하기 때문에 감독은 어렵지만 감독은 어렵다. 부서의 무작위 검사를 통해 식품 안전 문제가 있는 특정 케이터링 단위가 드러날 수 있지만 검사 후에는 어떻게 됩니까? 또한, 이번에 조사한 7개 음식점 모두 식품안전에 문제가 있는 것으로 보아, 조사를 받지 않은 요식업체들 중에도 비슷한 문제가 많을 것임을 유추하기 어렵지 않다. 고객이 여전히 알지 못하는 식품 안전 문제가 있는 케이터링 시설을 가능한 한 빨리 처리하는 것은 문제가 있는 시설의 재발을 방지하는 것과 마찬가지로 식품 감독 부서에 있어서 큰 시험입니다.
업계 협회는 정책 지도를 강화해야 한다
업계 협회는 요식업이 합법적으로 운영될 수 있도록 적극적으로 유도하고, 관련 국가 부처와 협력하여 법규를 개선하며, 우리나라 식품의 격차를 메워야 한다. 안전 개발. 예를 들어, 우리나라는 지금까지 멸균식기 생산에 대한 산업국가표준을 확립하지 못하여 생산과 관리에 있어서 운영의 혼란을 직접적으로 초래하고 있다. "우선 기업이 책임감을 강화하고 외주 식기를 최소화하며 오염을 일으킬 수 있는 중간 연결을 줄이도록 장려해야 합니다. 자체 소독 장비가 없는 소규모 식당, 노점 등의 경우 관련 부서는 반드시 감독을 강화한다." 식기 소독업체에 대해서는 여전히 통일된 국가 시행기준을 마련해 관리가 용이해야 한다.
외식산업은 연계산업이라고 할 수 있다. 외식 매출의 성장은 상류 식품원료 공급업체의 매출 급증을 촉진할 수 있고, 하류 국내 소비도 늘릴 수 있지만 외식업도 마찬가지다. 전체 대규모 식품 공급망에서 이러한 연결은 위기에 대한 책임에 가장 취약합니다. 이 때문에 케이터링 업체들은 폐유, 포장박스, 조식 문제 등 잇따른 문제에 시달려왔다.
여기서 저는 케이터링 회사에서 일하는 사람들에게 조언을 드리고 싶습니다. 그들은 더 경계하고 소비자처럼 예방 접종을 받아야하며 특히 제품 구매와 관련하여 사전 예방 접종을 받아야합니다. 다른 회사는 더욱 신중해야 합니다.