닭고기에는 단백질 함량이 높고 영양가도 풍부합니다. 이제 내가 당신에게 트릭을 가르쳐 줄 것입니다. 관심있는 친구들은 시도해 볼 수 있습니다.
재료 : 삼황닭 반마리, 생강 한조각, 대파, 대파 반개, 사천고추 20g, 건고추 50g, 연한 간장, 굴소스, 설탕, MSG, 치킨 에센스, 요리용 포도주, 소금, 기름, 전분
방법 및 단계:
1. 생강은 껍질을 벗겨 잘게 썰고, 파는 잘게 자르고, 대파는 잘게 썬다. 대파는 대각선 칼로 썰고, 말린 고추는 작게 자릅니다.
2. 닭고기를 깨끗이 씻어 잘게 썰어 접시에 담는다. [1. 소금 한 숟갈, 2. 간장 한 숟갈, 굴소스 3. 맛술 적당량을 넣고 골고루 섞어 10분간 재운다. 4. 기름을 적당량 넣고 골고루 섞는다. 그런 다음 적당량의 전분을 넣고 고르게 저어줍니다.]
3. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 다음 닭고기 조각을 넣고 바삭해질 때까지 볶은 후 기름을 제거하고 물기를 빼냅니다. .
4. 냄비에 베이스 오일을 적당량 남겨두고, 사천고추, 건고추, 생강, 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 후라이드 치킨을 넣고 재빨리 골고루 볶은 후, 냄비 가장자리에 쿠킹 와인을 적당량 붓고 향이 날 때까지 볶습니다.
5. 설탕 한 스푼, 치킨 파우더 소량, 글루타민산 나트륨을 넣고 매운 냄새가 날 때까지 볶은 다음 대파를 넣고 골고루 볶아 접시에 담습니다.
요약:
1. 닭고기를 1cm 정도의 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그래야 튀겼을 때 바삭하고 맛있습니다.
2. 사천고추와 건고추를 볶을 때는 불을 약하게 해야 합니다. 그렇지 않으면 사천고추와 건고추가 타기 쉽습니다.
3. 닭고기가 모양이 잡힐 때까지 센 불에서 튀겨낸 후, 완전히 익을 때까지 약한 불에서, 바삭해질 때까지 센 불에서 볶습니다.