충칭 요리는 이제 매운 맛에 더 중점을 둔 충칭 스타일 사천 요리라고 불립니다. 하지만 충칭 사람들은 이를 '충칭 강호 요리'라고 부르는 것을 더 좋아합니다.
중경 요리와 청두 요리는 다른 지역 사람들이 이해하지 못할 수도 있는 요리죠. 사실 큰 것은 거의 똑같아 보이고, 요리의 종류도 비슷하다. 하지만 이 지역 주민들의 입장에서 보면 사뭇 다르다. 충칭의 요리는 산과 강이 모든 것을 삼키는 충칭의 지리와 같습니다. 청두 요리는 대나무 숲 안뜰 앞의 졸졸 흐르는 시냇물과 같고 일종의 샤오가비위의 아름다움을 담고 있습니다. 이러한 의미로 인해 청두 셰프와 충칭 셰프는 같은 요리를 매우 다르게 요리합니다.
쓰촨 요리의 1위 요리인 두 번 익힌 돼지고기에 비해 청두의 두 번 익힌 돼지고기는 조금 더 부드럽고 설탕, 식초, 칠리, 밀가루 소스의 양이 더 적당하고 전체적으로 느낌이 더 맛있어요. 충칭의 두 번 익힌 돼지고기는 좀 더 바삭하고, 양념이 훨씬 더 강해서 전체적인 느낌이 더 맛있습니다. 그러나 이 맛은 일반적으로 외부인에게는 눈에 띄지 않습니다.
충칭 사람들은 흥겨움을 좋아하고 무법적이고 직설적인 문화를 가지고 있습니다. 먹는 사람은 관습을 따르지 않고, 요리사는 조리법에 따라 요리하는 것을 좋아하지 않기 때문에 종종 다양한 새로운 요리를 시도합니다. 이러한 새로운 요리는 일반적으로 정식 교육을 받지 않은 요리사가 만듭니다.
청두 사람들은 우아한 삶을 좋아하고, 그 속에는 소부르주아 문화가 흐르고 있다. 식사하는 사람은 진정성에 주의를 기울여야 하며, 셰프는 이를 무시해서는 안 됩니다. 청두 셰프는 돼지고기를 두 번 조리할 때 고기 선택, 썰기, 재료, 열에 매우 신경을 씁니다. 모든 레스토랑은 그 셰프가 쓰촨 요리 대학교를 정식 졸업했다고 주장하고 싶어합니다. 청두 요리는 요리할수록 더욱 우아해지고, 더욱 정교해지고, 세련됩니다.
충칭 요리는 뚜렷한 맛과 질서정연한 우선순위가 특징이며 매콤함, 매콤함, 신선함, 부드러움, 데침을 강조하며 수백 가지 요리와 수백 가지 맛을 지닌 스타일을 만드는 데 사용됩니다. 대중들 사이에서 큰 사랑을 받고 있습니다. 충칭 요리는 옛 충칭 요리와 구 충칭 지역에서 탄생한 강호 요리로 구성된 독립 요리 체계로 매콤하고 신맛이 나는 특징이 있으며, 특히 매운 맛이 특징입니다. 충칭 상무위원회가 편찬한 '충칭 요리 표준 시스템', '충칭 요리 용어 정의' 및 제1차 12개 충칭 요리 요리 기술 사양이 국가표준위원회의 검토를 거쳐 제출되었으며 공식적으로 발표되었습니다.