철판가지에는 가지, 돼지고기, 양파, 생강, 전분, 파 등을 넣어 만든 별미로 짭조름하고 달콤한 맛이 난다. 철판 없이도 지글지글 가지를 만들 수 있어요. 참고 방법은 다음과 같습니다.
1. 가지를 씻어서 호브 조각으로 자르고 약간의 소금을 사용하여 가지의 수분을 제거합니다. 양파를 작은 조각으로 썰고
3. 고기를 작은 입방체로 자르고 지방과 살코기를 분리합니다.
4 냄비에 약간의 기름을 넣고 다진 생강과 마늘을 넣습니다. , 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 지방 고기를 넣고 볶습니다;
5. 지방 고기가 튀겨지면 다진 양파를 냄비에 넣고 향이 나올 때까지 볶습니다. ;
6. 이때 살코기 큐브를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 맛술, 연한 간장, 식초, 설탕, 소금, 치킨 에센스를 넣고 잘 섞어서 세팅해주세요.
7. 깨끗한 그릇에 소스를 만들고, 기호에 맞게 간장, 식초, 굴소스 등을 넣어주세요. 전분 약간, 물을 넣고 골고루 섞으세요;
8. 냄비에 기름을 조금 두르고 준비된 소스를 약불에서 볶아 향을 내어주세요;
9. 소금에 절인 가지의 물기를 빼거나, 키친타올로 말려주세요. 너무 짜다면 찬물로 미리 헹궈주세요;
10. 물기를 뺀 가지에 마른 전분을 묻혀주세요;
11. 냄비에 기름을 두르고, 기름 온도가 70% 정도 뜨거워지면 가지를 넣고 빠르게 볶으세요;
12. 양면이 노릇노릇해지면 불을 끄고 가지를 제거해 기름기를 조절하세요;
13. 튀긴 가지를 은박지에 펴 바르고,
14. 튀긴 양파를 부어주세요. 가지 위에 고기를 고르게 올려주세요;
15. 동시에 가지 위에 튀긴 소스를 고르게 부어주세요;
16. 측면을 밀봉하고 단단히 꼬집어 주세요;
17. 호일에 싸인 가지를 전기 베이킹 팬에 넣고,
18. 전기 베이킹 팬의 양면을 5~6분간 가열합니다.
19. 이번에는 내열장갑을 끼고 꺼내신 후, 은박지를 칼이나 젓가락으로 자르고, 다진 파를 뿌리시면 맛있는 음식을 드실 수 있습니다.