1, 우선 우리는 반드시 현지의 독특한 오이를 사야 한다. 색깔은 황금색이고, 표피는 매끄럽고, 육질은 특히 두껍다. 식재료를 준비한 다음 과피를 씻고 소금을 준비하면 된다.
2, 우리는 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 칭주 과피를 넣고 31 분 정도 데우면 된다. 그리고 젓가락으로 오이를 집어낸 다음 이쑤시개로 몇 번 찔러 과피 몸에 묶고 찔러야 한다. 이렇게 하면 뒤에서 절이는 과정에 도움이 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)
3, 잘게 썬 과피를 용기에 넣으면 소금을 뿌릴 수 있고, 소금 농도가 높고, 과피 세포의 여분의 수분을 절일 수 있으며, 과피 맛을 내는 단계이기도 하다.
4, 3-4 일 동안 절이면 시간이 비슷해요. 과피 몸은 다 참는 걸 볼 수 있어요. 그래도 식감에는 영향을 주지 않아요. 시큼한 맛을 좋아하시면 며칠 더 절여주실 것을 권합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 절인 친주 과피는 직접 먹을 수 있고, 매운 것을 좋아한다면 작은 고추와 함께 볶아 요리를 만들 수 있는 것도 좋은 선택이다. < P > 친보과아삭아삭한 왕모두 순진주 생오이를 선택해 전통공예로 정제한 것으로, 식감은 시원하고 풍미가 독특하며 인체에 유익한 유산균과 생체활성발효생성물을 많이 함유하고 있다. 식후 식욕을 돋우는 독특한 기능이 있어 식품 중 간식 가품이기도 하다. 가족, 식당, 술집의 사식음식과 출장중 Qinzhou Guapi 는 Qinzhou 에서 생산 된 오이로 잘 만들어졌으며, 그 중 Lizhen 에서 생산 된 오이 피부는 황금색, 맛, 바삭 바삭 바삭 바삭하고 상쾌한 것으로 유명합니다. 해장하고 식욕을 돋우는 인기있는 요리입니다.
다음으로 구체적인 제작 방법을 말씀드리겠습니다.
1 오이를 고르는 < P > 오이의 종류가 많다. 영산 현지 사람들은 연한 노란색 오이를 골라 과피를 만드는 것을 좋아한다. 식감이 더 좋기 때문이다.
2 오이에 구멍 뚫기 < P > 젓가락으로 오이에 구멍을 뚫습니다. 아무런 요구 사항이 없습니다. 오이 주위에 7, 8 개의 작은 구멍만 골고루 꽂으면 됩니다.
3 삶은 오이 < P > 는 사실 끓이는 것이 물에 담그는 것보다 낫다고 말한다. 이 단계는 수온을 비교적 중시하는데, 일반적으로 거품이 나는 물이 적당하다. 솥의 물이 거품이 나기 시작한 후 오이를 넣고 담가 불을 끄지 말고 솥의 물이 푸르러질 때까지 기다리면 솥에서 끓을 수 있다. < P > 제 냄비는 비교적 작습니다. 만드는 동안 큰 냄비를 사용하시길 권합니다. 이렇게 하면 오이를 냄비에 담가 동시에 여러 개의 오이를 담글 수 있습니다.
4 압오이 < P > 압오이가 마지막 단계다. 농가에서는 보통 큰 맷돌이 있다. 이때 오이를 깨끗한 봉지에 넣고 묶은 뒤 큰 돌로 갈아서 물을 짜내면 다음날 아침에 먹을 수 있다. 물론 맷돌은 없습니다. 저처럼 물 한 통이나 물 한 대야로 눌러도 같은 역할을 할 수 있습니다. < P > 어느 날 밤을 억압한 오이가 납작하게 변해 외형이 중요하지 않고 식감이 중요하다.
5 오이껍질을 먹는 방법
오이껍질을 먹는 방법이 많아 반찬만 볶거나 살코기와 함께 볶거나 쪄서 바삭바삭하고 맛있다!
6 과피체틴을 마늘을 조금 더 찍어서 섞어서 볶고 소금 간장 등 양념을 넣어 바삭바삭하고 맛있다.