식시 미트볼이라고도 불리는 사자머리찜은 만드는 데 몇 가지 단계가 필요하지만, 고기를 선택할 때 주의하면 맛있는 사자머리찜을 만들 수 있습니다. 맛이 더욱 향긋하고 고기가 넘치도록 지방과 얇은 양을 적절하게 선택하십시오. 또한 사자머리 조림을 만들 때 소스도 매우 중요합니다. 소스를 잘 조절해야 해요.
방법 1
재료 준비
재료
돼지고기 소 500g, 유채 50g, 당근 25g, 1개 부추 , 생강 1작은술, 전분 적당량.
양념
식용유 60g, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 후추 1작은술.
조리방법
1. 양파와 생강은 씻어서 다지고, 유채는 씻어서 잘게 썰고, 당근은 씻어 채 썬다.
2． 돼지고기 소에 대파, 다진 생강, 전분, 후추, 간장을 넣고 잘 섞어 탄력이 생길 때까지 치대어 같은 크기의 미트볼을 만듭니다. 고기 소를 다질 때 "지방은 3분할, 얇은 부분은 7분"이라는 원칙을 따라야 합니다.
3． 냄비에 기름을 두르고 미트볼을 기름에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 웍에 식용유를 조금 두르고 유채와 당근채를 살짝 볶은 후 볶은 미트볼을 붓고 간장, 물, 맛술을 넣고 함께 끓인 후 중불에서 10분 이상 익을 때까지 걸쭉하게 끓인다. 물 전분에 기름을 뿌리고 제공하십시오.
특징:
적당히 기름지고 얇으며 고기향이 넘친다.
방법 2
재료 준비
재료: 돼지고기 앞다리 샌드위치 고기(잘게 썬 것) 250g, 연근 1쪽(또는 연근 50g) 밤), 계란 1.
부속품: 유채 하트 8개, 생강 1개, 파 3개.
양념간장 3큰술, 마른전분 1큰술(육수를 만들려면 물 1큰술 추가), 소금, MSG 적당량을 추가합니다.
조리방법
1. 마름, 생강, 대파는 씻어서 껍질을 벗기고 다지고, 배추는 씻어 끓는 물에 데쳐 건져둔다.
2. 그릇에 돼지고기를 다지고 계란물을 넣고 섞은 후 파, 마름, 다진 생강, 적당량의 소금, 간장을 넣고 끈적해질 때까지 시계 방향으로 저어준 후 손으로 미트볼 모양을 만듭니다.
3. 미트볼을 뜨거운 기름 팬에 넣고 센 불로 겉이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 기름을 빼내고 따로 보관합니다.
4. 냄비의 기름기를 제거한 후 미트볼을 넣고 육수나 물, 간장, 생강, 대파를 넣고 끓인 후 약불로 줄여 미트볼이 익으면 1시간 이상 끓입니다. 꺼내서 나중에 사용할 수 있도록 접시에 담아두세요.
5. 냄비에 국물을 걸쭉하게 만든 뒤 접시에 담고 다진 파를 뿌려 담아낸다.
맛의 특징
사자머리 조림은 정통 화이양 요리입니다. 살코기와 살코기가 붉고 윤기가 나며, 녹색 채소와 어우러져 보기만 해도 식욕을 돋우고 육즙도 풍부해 거부할 수 없는 일품이다. 섬세.