찬백색으로 열다. < P > 산 찌꺼기 고기는 구이저우성 준의시 지역의 전통 맛집이자 많은 구이저우인들이 가장 좋아하는 음식이다. 구이저우의 음식 문화는 산 위주이며 전통 풍습과 결합해 산찌꺼기 고기가 탄생했기 때문이다. 순이산 찌꺼기 고기 중, 그 중에서도 준이의 산찌꺼기 고기가 가장 유명하다. 준산 찌꺼기 고기는 가장 원시적이고 전통적인 방법으로 제작되어 맛이 매우 좋다. 산 슬래그 고기는 순이 (Zunyi) 의 주요 전통적 특산품이다. < P > 그해 수확한 자포니카 쌀, 옥수수가루는 나무찜이나 철솥을 거쳐 7 분까지 볶아 식혀서 사용할 수 있습니다. 정돼지고기를 선택하고 두 손가락 너비의 막대로 자른다. 그런 다음 돼지고기와 위에 널린 굵은 쌀국수, 적당한 소금, 주곡 등을 섞은 후 항아리에 넣고 미리 준비한 죽순틀로 제단 입구를 막고, 마지막으로 항아리를 거꾸로 물로 가득 찬 발우에 담그고 밀폐된 상태로 두면 전체 제작 과정이 끝난다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)