사워크라우트는 알칼리성 식품이다.
사람이 먹는 음식은 산성식품과 알칼리성식품으로 나눌 수 있어요. 음식의 산도와 알칼리도를 판단하는 것은 사람의 미각이나 물에 녹는 음식의 화학적 성질을 기준으로 하는 것이 아니라, 음식이 인체에 들어간 후 생성되는 최종 대사산물의 산도와 알칼리도를 기준으로 합니다. 산성 식품은 일반적으로 단백질, 지방, 설탕이 풍부하고 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 및 기타 원소를 함유하고 있으며 체내에서 대사된 후 알칼리성 물질을 생성하여 혈액이 산성으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 따라서 신 과일은 일반적으로 산성 식품이라기보다는 알칼리성 식품이다. 닭고기, 생선, 고기, 계란, 설탕 등은 신맛은 없지만 산성 식품이다.