간장볶음밥
재료 : 쌀, 진간장, 계란, 대파, 맛술, 설탕, 돼지기름, 닭고기 진액
방법 : 1 .대파를 다져주세요; 계란을 그릇에 넣고 계란물에 섞어서 따로 보관해주세요;
2. 냄비에 식물성 기름과 라드를 넣어주세요. , 지방 몇 조각을 추가하고 기름을 제거할 수 있습니다. 그런 다음 냄비에 대파를 넣고 맛술을 조금 부은 뒤 양념간장, 설탕, 닭고기 진액을 넣고 흰쌀밥을 넣고 볶은 후 고루 섞어 맛을 냅니다;
3. 흰쌀밥의 색이 변하면 달걀물을 붓고 균일해질 때까지 고루 저어준 뒤 팬과 접시에서 꺼내 간장볶음밥과 함께 낸다.
여기서 주목해야 할 점은 간장볶음밥을 성공적으로 만들고 싶다면 몇 가지 사항에 주의해야 한다는 것이다.
1. 갓 지은 쌀은 사용하지 마세요. 밤밥이나 쫄깃한 식감이 좋은 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 라드를 꼭 추가하세요. 보통 식당에서 먹으면 굉장히 부드럽고 향긋한 느낌이 드는 것이 사실 이것이 라드의 기능이다.
3. 향미를 높이려면 요리용 포도주를 소량 첨가하세요.
4. 진간장은 캐러멜색소가 첨가되어 매우 진하고 갈색이며 윤기가 나기 때문에 진간장을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 동시에, 입안에서 먹은 후 맛있고 약간 달콤한 느낌이 듭니다. 단, 너무 많이 사용하면 색상이 너무 어두워지므로 양에 주의하세요.
5. 설탕은 맛을 좋게 해줍니다. 일반적으로 볶음밥을 만들 때 설탕은 필요하지 않습니다. 그러나 간장볶음밥을 만들 때 설탕을 조금만 넣으면 단맛이 많이 나지 않습니다. . 주로 맛과 향을 강화합니다.