첸장의 닭고기 기타는 닭 심장, 닭 모래 주머니, 닭 내장 및 닭 간과 같은 닭의 내부 장기를 말합니다. 후추와 참깨 치킨 잡채는 정통 사천 요리입니다. 치킨 잡채는 비린내가 강합니다. 후추와 절인 고추를 양파, 생강, 마늘과 함께 볶습니다. 붉은 고추 절임과 부드러운 무채를 뜨거운 식물성 기름에 볶으면 치킨 미스매시의 비린 맛이 제거될 뿐만 아니라 완성된 요리가 바삭하고 부드러우며 고소하고 매콤해져 식욕을 크게 증가시킵니다.
이 첸장 지역 향토 요리를 산에서 가져온 것은 황씨 성을 가진 시누이였습니다. 당시 그녀는 세상을 떠도는 기분으로 시골 완두콩과 묵은 두부를 가득 담은 바구니를 들고 홀로 음식점을 열고 '첸장 치킨'이라는 소박한 가게 이름을 지었습니다. 맛있고, 저렴하고, 편리하고, 빠르다는 판매 포인트를 내세워 브랜드는 정말 자리를 잡았습니다. 첸장 치킨은 유명해졌고 훠궈의 장점을 흡수하여 식당에서 더 인기를 얻었습니다.