후베이에는 은시강 감자, 무한 찹쌀 튀김 반죽, 삼현 두부 껍질 등 수많은 종류의 간식이 있습니다...
모두 우리에게 친숙한 것입니다. 사실 우리도 어릴 때부터 알고 있었나 봐요. 떡볶이는 정말 부드러운데, 지금은 거의 구할 수 없을 정도로 그 향이 그리워요. 다행히도 여러분을 위해 두 가지 종류의 떡을 준비했습니다. 집에서 직접 만들어보실 수도 있고, 어렸을 때 맛보실 수도 있을 것 같아요!
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1종 : 발효쌀로 만든 떡
재료 : 쌀가루, 누룩, 발효쌀, 물, 설탕
1단계: 모든 재료를 섞어 반죽을 만들고, 반죽이 매끄럽고 뭉침이 없을 때까지 고르게 저어줍니다.
2단계: 반죽을 실온에서 30분 동안 발효시킵니다. (만들 수도 있습니다.) 전날 밤에 냉장고에 넣어두었다가)발효).
3단계: 팬에 기름을 두르지 않고 예열한 후 반죽을 한 숟가락씩 부어주세요
4단계: 반죽 표면에 촘촘한 기포가 올라오면 뒤집어, 그리고 30분 정도 가열하세요
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5단계: 튀긴 와플은 과일, 된장, 잼 등과 함께 드시면 됩니다. 기름을 조금 첨가하는 것도 좋은 선택입니다!
모두에게 상기시켜 드리고 싶습니다. 떡을 만들 때는 들러붙지 않는 팬을 사용해야 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 갓 만든 수제 와인을 사용한다면 이스트를 넣지 않아도 된다. 마트에서 구입한 병 와인은 고온 살균 처리되어 발효 기능이 없습니다. 그리고 정말 쌀가루가 없다면 밀가루를 사용해도 되지만 쌀가루가 더 향이 좋습니다.
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두 번째 유형 : 워터 타워 케이크
재료 : 물, 인디카 쌀, 누룩 가루, 효모, 백설탕 또는 흑설탕, 끓는 물, 참깨
첫 번째 단계: 인디카 쌀을 씻어서 거품을 냅니다. 찰기가 없고 끈적거리지 않기 때문에 인디카 쌀이어야 합니다. 여름에는 냉장고에 기포가 생깁니다)
2단계: 다음날 아침 인디카 쌀의 수분 함량을 조절하고 쌀의 1/5 정도를 끓는 물에 10분 정도 담가둡니다.
3단계: 월브레이커에 밥(기포밥, 비기포밥)을 모두 넣고 물을 넣은 뒤 쌀을 1cm 정도 불려주세요. 설탕, 효모, 누룩 등을 첨가합니다.
4단계: 쌀우유를 겹겹이 쌓지 않고 걸쭉하게 만든다(월브레이커나 푸드프로세서, 두유기계로는 효과를 낼 수 없기 때문일 것이다).
5단계: 쌀우유를 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 발효 시간은 35-40도입니다. (혹은 막걸리 기능이 있는 밥솥은 사용하지 마세요)
6단계: 8시간 정도 발효시킨 뒤 30분에 한 번씩 저어주고 한 번에 3번씩 발효시켜주세요*** 부드러움을 얻으십시오.
7단계: 끓는 물을 사용하여 찜기를 기화시킵니다. 빽빽한 서랍은 끓는 물에 담가서 짜낸 다음 김이 나는 그리드 위에 놓인 큰 서랍 위에 놓습니다.
8단계: 집에 틀이 있으면 직접 부어준 후 냄비에 넣고 쪄주시면 더 빨리 익습니다. 김이 난 후 서두르지 말고 5분 정도 끓인 후 뚜껑을 열어주세요.
9단계: 떡이 살짝 식으면 잘게 잘라 접시에 담는다.