쌍구떡
화병이라고도 불리는 쌍구떡은 중구절에 꼭 먹어봐야 할 전통 별미 중 하나이다. "케이크"와 "가오"는 발음이 같기 때문에 중구절에 케이크를 먹는 것은 "더 좋고 더 높다"는 의미를 갖습니다. 중구 케이크 찌는 방법은 설케이크 찌는 방법과 비슷하지만 찐 케이크의 크기가 더 작고 얇아야 합니다. 전통적인 Double Ninth Festival 케이크는 만들기가 더 복잡합니다. 오늘은 집에서 팥 Double Ninth Festival의 변형 버전을 만들고 있습니다. 이 케이크는 맛이 부드럽고 찰지고 달콤하며 치아에 너무 끈적거리지 않아 노인들에게 매우 적합합니다.
팥꽃케이크
재료: 찹쌀가루 1000g, 자포니카쌀가루 500g, 팥 250g, 홍녹색 보존과일 100g, 백설탕 500g, 흑설탕 25g, 25g 식용유 그램
1. 빨간색과 초록색 보존 과일을 잘게 썬다. 팥, 식용유, 백설탕 125g을 넣어 마른 된장을 만듭니다. 준비된 찹쌀가루와 자포니카쌀가루를 섞은 후 150g을 꺼내서 황설탕을 넣고 섞은 후 적당량의 물을 넣어 반죽을 만들어 줍니다.
2. 섞은 케이크 가루에 남은 설탕을 넣고 물 200g을 넣고 잘 섞어주세요. 케이크 트레이에 젖은 천을 깔고 박력분을 절반 정도 부어 고르게 긁어냅니다. 그 위에 마른 된장을 고르게 뿌린 후 나머지 절반의 케이크 가루를 된장 위에 붓고 고르게 긁어낸 후 센 불에 쪄주세요.
3. 김이 나오면 위에 페이스트를 고르게 펴 바르고, 잘게 썬 빨간색과 초록색 보존 과일을 골고루 뿌린 후 케이크가 익을 때까지 계속 쪄서 조각으로 자릅니다.
향기로운 찜 요리
중구절이 곧 다가옵니다. 이 건강한 찜 요리는 부모님을 위해 만들어 드릴 수 있습니다. 야채와 고기가 들어가 있고 향이 신선하고 기름지지 않고 전체적인 요리가 아주 좋아 보입니다. 가장 중요한 것은 찐 야채가 매우 건강하고 노인에게 적합하다는 것입니다. 영양가가 있을 뿐만 아니라 소화도 매우 쉽습니다.
무말이찜
재료 : 무, 돼지고기소, 계란, 전분, 다진생강, 다진 고수, 맛술, 후추, 연간장, 닭고기 진액, 생선찜 간장, 참기름, 소금, 이쑤시개
1. 무를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 냄비에 물을 끓인 후 소금을 약간 넣고 썬 무를 넣고 2분간 데쳐주세요. 돼지고기 소에 다진 생강, 간장, 닭고기 진액, 후추, 달걀 흰자, 전분, 약간의 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
2. 얇게 썬 무의 한쪽 면에 전분을 얇게 바르고 고기소를 만두처럼 감싼다. 접시에 하나씩 배열하고 이쑤시개로 고정합니다. 마지막 무우 조각에 고기 소와 달걀 노른자를 올리고 접시 중앙에 올려주세요.
3. 접시를 찜기에 넣습니다. 3분간 찐 후 찐 생선간장을 부어 7분간 찐다. 접시를 꺼내고, 이쑤시개를 빼고, 참기름과 다진 고수를 조금 추가하면 맛있습니다.