직무 요구 사항, 직무, 업무 흐름(매뉴얼), 품질 요구 사항
1. 업계를 사랑하고 근면과 헌신의 정신을 가지고 있어야 하며,
2. 여성 키 1.65미터 이상, 남성 키 1.7미터 이상, 이목구비, 건강, 좋은 체형,
3. 나이 18-28세 사이이어야 합니다. 대졸 이상, 동일 직급에서 1년 이상 근무 경력.
4. 언어 표현 능력 및 적응력이 강함
I:직무
1, 로비 보조 매니저가 관리하며 로비 보조 매니저를 직접 책임지고
2, GFD에 중점을두고 ? 스마일 서비스? 서비스 약관을 표준화합니다.
3. 식사를 준비하고 제 시간에보고합니다.
4. 리셉션에 따라 식사 손님을 앉히거나 예약을 제공하기 위해시기 적절하고 합리적인 준비;
5. 리셉션 포화, 대기 손님을위한 휴식 장소의 적시 배치, 적절한 설명, 차, 선물 또는 경품의 적시 배달; 테이크 아웃 또는 판매원의 작업을 돕기 위해;
6. 고객 수, 양식 등에 대한 통계 및 서면 기록 작성;
7. >7. 전화를 정중하게 받고 기록 및 주문 준비를합니다.
8. 열린 마음으로 손님의 의견을 받아들이고 기록을 작성하고 상사에게보고합니다.
9. 손님을 환영하고 주차 요원과 적극적으로 연락하고 수평 및 수직 조정을합니다.
10, 다른 직원이 리더십이 지정한 작업을 완료하도록 돕습니다.
11, 식사 손님의 정보를 숙지하고 파악하고, 영업 직원과의 연락 및 협력을 적시에 강화합니다.
9:50 출근, GPD 정리, 출근.
2. 식사 준비(10:00-11:00, 오후 4:00-5:00)
1. 구역을 깨끗하고 위생적으로 관리합니다.
2. 전화 예약 및 기록, 테이블 배치도에 예약을 기록하고 중요한 테이블과 손님에게 제때에 보고합니다.
3. 물 표지판, 광고판 및 소파의 유지, 업데이트 및 점검을 담당합니다.
4. 라운지 공간의 적절한 책 주머니에 책을 배치하고 재떨이를 설치하고 각종 오락 용품, 신발 기계 및 기타 유틸리티 장비의 상태가 양호하고 작동하는지 확인합니다.
5. 휴게 공간의 식기 수와 위생 상태가 적정한지 확인합니다.
셋. 식사 서비스 (11 : 15-65438 + 오전 0:45, 오후 5:15-8:45)
1, 표준 자세에 따라 고객을 환영하고 조명이 요구 사항을 충족하는지 확인합니다.
2, 정중한 언어를 사용하고, 미소로 손님을 맞이하며, 솔선수범하여 손님 수를 묻고, 손님이 식당을 방문하거나 떠날 때 인사를 합니다.
3. 손님을 테이블로 데려와 테이블에서 의견을 묻습니다. 레스토랑이 만석일 경우, 손님에게 잘 설명하고 대기 절차를 밟습니다.
4. 예정 시간을 넘겨 도착하지 않은 예약의 경우, 팀에서 적시에 연락하여 확인한 후 취소하거나 자리를 양보합니다.
5. 레스토랑의 서비스 시설과 품목을 숙지합니다.
6. 이름, 습관, 금기, 좋아하는 것 등을 기억해 두세요. 단골 고객 목록.
7. 외출 시 고객의 불만, 제안 및 정보를 수집하여 로비 어시스턴트에게 보고합니다.
8. 테이크아웃 판매 및 결제.
9. 손님을 레스토랑으로 보내 감사 인사를 전하고 문이나 커튼을 그려줍니다.
4. 저녁 식사 후 마감(65438+ 0:50~2:00, 8:50~9:00)
1. 라운지 공간에서 책을 정리하고 수거합니다.
2. 담당 구역의 조명, 냉난방 및 위생을 관리합니다. 출근하기 전에 상쾌하고 단정한 옷차림에 활기차고 가벼운 화장을 유지합니다.
손님을 자리로 안내하기
1, 고객의 예약을 확인하고 자리로 안내합니다.
손님이 레스토랑에 도착한 후 안내원은 먼저 따뜻하고 정중하게 손님을 맞이하고 "좋은 아침입니다, 어서 오세요"라고 인사합니다.
손님의 예약을 확인한 후 안내원은 손님을 안내할 때 1~1.5m의 거리를 유지하면서 올바른 장소로 안내합니다.
어셔는 게스트가 의자를 옮길 수 있도록 도와줍니다. 손님이 의자 앞에 서 있으면 부드럽게 의자를 원래 위치로 돌려놓고 손님이 앉을 수 있도록 도와주며 개인 소지품을 보관하도록 상기시키고 프런트 직원에게 식사 인원을 즉시 알려줍니다.
손님이 문에 들어올 때부터 좌석 기간까지 손님의 성, 단위, 직위 및 기타 개인 정보를 파악하여 영업 직원에게 제공해야하며, 회사의 충성도 높은 고객과 최고의 고객을 만나는 경우 로비 도우미와 층 감독자에게 즉시 알려 관련 리셉션 작업을 잘 수행해야합니다.
특별 게스트의 특별한 요구 사항을 적시에 해결해야합니다. 예: 장애인, 임산부, 어린이.
둘째, 전화를 받습니다
1. 전화벨이 세 번 울리기 전에 전화를 받습니다.
2. 손님에게 인사하기
명확한 언어와 정중한 어조로 "좋은 아침입니다, 선생님/아줌마", "좋은 오후입니다, 선생님/아줌마", "좋은 저녁입니다, 선생님/아줌마"라고 인사합니다.
식당 이름과 자신의 이름을 정확하게 말하며 여기는 XXXX 러프 티 레스토랑입니다."라고 말합니다.
손님에게 서비스를 제공하겠다는 의사를 표시합니다. d. 회사에서 걸려온 전화는 제때 녹음하여 응답할 수 없습니다.
3. 손님의 질문을 경청하고 답변합니다.
손님이 자신의 이름을 먼저 말하면 즉시 이름을 불러야 합니다.
손님의 질문을 주의 깊게 듣고 질문의 내용을 정확하게 파악한 후, 필요한 경우 확인을 위해 손님의 질문을 반복합니다.
손님의 질문에 정확하게 답변합니다.
당시 답변이 어려운 경우에는 게스트에게 사과하고, 게스트의 연락처와 이름을 적어 게스트에게 알려준 후 5분 후에 답변을 드립니다.
4. 게스트에게 감사 인사
게스트와의 대화를 끝내기 전에 게스트에게 "감사합니다, 선생님/여사님. 다음 방문을 환영합니다. 안녕히 가세요! 손님이 전화를 끊는 소리가 들릴 때만 전화를 끊어 손님에 대한 예의와 존중을 보여주세요.
셋째, 손님의 식사 예약 접수
1, 손님 맞이하기
손님이 식사 예약을 하러 왔다는 것을 알았을 때는 먼저 인사하는 사람이 손님에게 인사하며 "좋은 아침입니다, 선생님/님, 또는 좋은 오후입니다, 선생님/님, 좋은 저녁입니다, 선생님/님"이라고 말해야 합니다.
손님이 음식을 주문하러 왔다는 것을 알면 손님에게 이름을 말하고 서빙을 제안해야 합니다.
2. 주문 받기
손님의 이름 또는 직책과 연락처, 식사 인원수, 식사 시간을 정중하게 물어보고 주문서에 정확하고 신속하게 기록합니다.
손님에게 식사에 대한 다른 특별한 요청이 있는지 물어봅니다.
손님이 연회 예약을 해야 하는 경우 주도적으로 고객에게 연회 예약 서비스를 제공해야 합니다.
3. 손님이 주문한 요리의 재확인: 정중하고 열정적인 어조로 손님에게 다른 의견이 없는지 물어본 후 손님 이름, 전화번호, 식사 인원, 식사 과정에서의 특별 요청 사항을 재확인하고, 손님의 확인을 받습니다.
4. 전화 예약: 손님이 전화로 예약한 경우, 안내원은 전화 응대 절차와 표준을 따릅니다. 그리고 위의 절차를 완료합니다.
5.관계자에게 알리기
가.저녁 식사 전 미팅에서 예약 사실을 알립니다.
다.로비 근무 감독자 또는 로비 보조 관리자에게 고객의 특별 요구 사항을 알립니다.
넷째, 손님 맞이하기
손님 맞이는 여성 우선 원칙을 따르고 전문적인 언어로 인사합니다.
손님의 이름이나 직책을 알고 있는 경우 이름이나 직책으로 호칭합니다.
다시 인사하기
손님이 처음 인사할 때 너무 바빠서 대답하지 못했다면 손님이 자리에 앉은 후에 다시 인사해야 합니다.
동사(동사의 약어) 관련 표현
인사하는 사람은 해당 구역의 프론트 데스크 직원에게 식사하는 손님 수와 호스트의 이름과 직책을 알려주어 프론트 데스크 직원이 호스트의 이름을 부를 수 있도록 하고,
접객 직원에게 이 층의 정확한 인원수를 전달하여 손님이 무료 디저트, 타월, 접시를 신속하게 제공받을 수 있도록 해야 합니다.
식스 서빙
안내원은 손님을 식당 밖으로 안내하고 와 주셔서 다시 한 번 감사의 인사를 전해야 합니다.
안내원은 손님을 위해 엘리베이터를 부르고, 엘리베이터가 오면 손님을 엘리베이터 안으로 안내하고 문을 닫고 나가야 합니다.
7. 레스토랑이 만석이 되면 식사를 하러 온 손님을 맞이합니다.
1. 손님에게 인사하고 레스토랑이 만석임을 알립니다.
안내원이 먼저 손님에게 인사하고 레스토랑이 만석임을 정중하게 알립니다. "안녕하세요, 고객님/부인님. 어서 오세요, 하지만 죄송하지만 레스토랑이 만석입니다. 잠시만 기다려 주시면 남은 자리가 있는지 알아보겠습니다!
2. 손님에게 기다려 달라고 요청하기
제때 플로어 슈퍼바이저에게 연락하여 레스토랑의 식사 상황을 확인하고 손님의 대략적인 대기 시간을 예상합니다.
손님에게 레스토랑 외부의 휴게 공간에서 기다리도록 제안하고, 레스토랑에 자리가 생기면 가능한 한 빨리 손님을 레스토랑으로 초대하겠다고 말하며 "손님, 휴게 공간에서 차와 과일을 드실 수 있을까요?"라고 손님에게 말합니다. 자리가 생기는 대로 자리를 마련해 드리겠습니다.
고객이 기다리겠다고 동의하면 차 서비스가 먼저 제공되며, 메뉴를 보거나 라운지 공간에서 책과 잡지를 자유롭게 열람할 수 있음을 상기시켜 드립니다.
손님이 얼마나 기다려야 하는지 묻는 경우 예상 대기 시간을 알려주고 가능한 한 빨리 문제를 해결하며, 동등한 손님을 순서대로 등록하는 것이 좋습니다.
3. 저녁 식사에 손님 초대
대기 중인 손님이 예상 시간에 서빙을 받을 수 있도록 하고 정시에 또는 몇 분 일찍 식당에 앉을 수 있도록 손님을 초대합니다. ;