간장형 술의 전통적인 제조 공정을 '987'이라고 하는데, 이는 9번 찌고 8번 발효하고 7번 술을 띄운다는 뜻으로 봄, 여름, 가을, 겨울에 거의 1년 동안 지속됩니다.
순곡 고온 대주이며, 알코올 도수가 낮고, 와인 22개 중 곡물 1캐티가 2개, 3~5년 숙성해야 하므로 정통 간장형 술의 생산 원가가 상대적으로 비쌉니다.
구이저우 마오타이 마을에 있는 수백 개의 주류 생산업체 중 전통 장류 술을 생산할 수 있는 기업은 소수에 불과합니다. 대부분의 기업은 주로 모래를 으깨서 만든 와인과 모래를 돌려서 만든 와인을 생산합니다. 소규모 공방의 경우 기본적으로 향이 첨가된 와인에 집중하고 있습니다.
사우시 화이트 와인의 두 번째 특징: 특별한 풍미 경험
사우시 화이트 와인은 향긋하지만 화려하지 않고, 낮지만 가볍지 않으며, 부드럽고 가볍고, 부드럽고 진하고, 너무 강하지 않고 너무 강렬하지 않으며, 맑고, 뒷맛이 길고 기타 특징이 있습니다. 가장 주목할만한 특징은 향기를 유지하는 빈 컵, 즉 밤새 컵에 부어 향기를 유지하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있으며, 실제 컵보다 더 향기로운 빈 컵은 사람들이 마신 후 뒷맛이 길고 일류가 아닙니다.
소스형 술의 세 번째 특징: 독특한 본체 풍미
소스형 술은 주로 소스형, 셀러형, 멜로우형의 세 가지 주요 향기 유형으로 구성됩니다.
소금향은 와인의 향이 소금이 들어간 음식의 향과 비슷하다는 것을 의미합니다. 간장 맛 와인의 향기 구성은 매우 복잡하며 양조 과정, 계절, 원료, 수질, 환경 및 공기 중의 미생물과 직접적으로 관련이 있습니다. 끓는점이 높은 산과 끓는점이 낮은 알코올로 구성된 복합 향입니다.
사우시 화이트 와인의 네 번째 특징 : 건강 특성
1, 휘발성 물질이 적고 인체에 대한 자극이 적습니다.
신맛이 나는 술의 "세 가지 최고"는 고온 양조, 고온 발효 및 고온 와인 수신입니다.
증류할 때 와인의 온도는 섭씨 40도까지 올라가는데, 이는 다른 증류주보다 거의 두 배나 높은 온도입니다. 고온에서는 인체에 유해한 물질이 효과적으로 휘발됩니다.
그리고 소주는 3년 이상 보관해야 하며 대부분의 휘발성 물질이 휘발될 수 있으므로 술에 저장된 휘발성 물질이 적어 인체에 덜 자극적이고 건강에 도움이 됩니다.
2. 높은 산도는 건강에 좋다.
소스 풍미 화이트 와인은 다른 화이트 와인의 3~5배에 달하는 높은 산도를 가지고 있으며 주로 아세트산과 젖산으로 구성되어 있습니다.
한방에서는 산이 비장과 위장에 좋고 간을 보호하며 혈관을 부드럽게 한다는 이론이 있으며, 서양 의학에서도 산을 먹으면 건강에 좋다고 인식하고 있으며 도교와 불교에서도 산의 건강 효과를 매우 중요하게 여깁니다.
3. 건강에 좋은 활성 성분이 풍부합니다.
소스 맛 와인에는 특수 활성 산소 제거제인 SOD가 함유되어 있습니다. 주요 역할은 신체의 과도한 자유 라디칼을 제거하는 것이며 항 종양, 항 피로, 항 바이러스 및 노화 방지 효과가 분명합니다.
동시에 신맛이 나는 와인은 간에서 SOD보다 훨씬 더 강력한 메탈로티오네인을 생성하도록 유도할 수 있습니다. 메탈로티오네인은 간 성상 세포가 아교 섬유를 분리하는 것을 억제하고 간경변을 형성하지 않습니다.
4. 이물질을 첨가하지 않은 순수한 곡물 양조.
정통 청주란 순수 곡물로 빚어 자연 발효시킨 술입니다.
지금까지 장류의 향은 주요 향기 물질이 발견되지 않아 누군가 합성물질을 첨가하여 가짜를 만들고 싶어도 할 수 있는 방법이 없어 향기 및 향기 물질을 첨가할 가능성을 배제할 수 없습니다.
위와 같은 소개를 통해 간장 타입 화이트 와인의 특징과 간장 타입 화이트 와인을 마실 때의 이점에 대해 더 많이 이해했다고 생각합니다.
아마도 현재 시중에 나와 있는 간장 타입 화이트 와인의 가격 차이가 큰 이유가 궁금하실 겁니다.
간장 맛 술의 가격 차이가 큰 이유는 시중에 판매되는 간장 맛 술의 종류가 다양하기 때문입니다.
소금맛 술의 다양한 생산 공정에 따라 소금맛 술은 크게 군사주, 분쇄 사주, 텀블 사주, 강한 맛 술의 네 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 품질 측면에서 보면 간장 맛 바이주의 네 가지 주요 카테고리의 품질은 순서대로 떨어집니다.
최고급은 구이저우 마오타이로 대표되는 전통 소스 맛 술인 쿤샤주입니다. 최악은 맑은 맛의 술로, 한 병에 50위안 정도입니다.
쿤샤 와인이라고도 알려진 정통 소스 맛 술의 생산 비용이 상대적으로 높기 때문에 직접 마시면 소스 맛 유형, 즉 모타이 타운 소스 맛 술을 선택할 수 있으며 더 저렴하고 돈을 덜 쓰고 정말 좋은 와인을 마실 수 있습니다. 마오타이 타이쟈오 와인은 25년의 양조 역사를 가진 베이스 와인이라는 점에서 가치가 있습니다. 올해는 타이지아오 "하트"가 개발되었습니다.