술을 잘하는 사람은 술을 잘 마실 뿐만 아니라 술도 잘 아는 사람이다. 와인을 제대로 활용하고 에티켓을 지키려면 요리의 조화, 건배 만들기, 절도 음주라는 세 가지 중요한 문제에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
1. 어울리는 요리. 와인의 주요 기능은 식사 중에 식욕을 자극하는 것입니다. 그러나 와인이 이 역할을 제대로 하기 위해서는 와인과 음식의 조화를 알아야 한다. 그래야만 둘이 서로를 보완할 수 있다. 그렇지 않으면 두 배의 결과로 절반의 결과를 얻고 심지어 식욕을 망칠 가능성이 매우 높습니다. 아래에서는 중서양식 모임과 연회에서 와인과 요리의 올바른 페어링 방법을 간략하게 소개하겠습니다.
중국 음식과 와인 페어링
특별한 규정이 없는 한 중국의 정식 연회에는 대개 화이트 와인과 와인이 포함됩니다. 식습관으로 인해 중국 연회에서 제공되는 와인은 대부분 적포도주이고 일반적으로 달콤한 적포도주입니다. 레드 와인을 먼저 사용하는 이유는 레드가 즐거움이 가득하기 때문이고, 달콤한 레드 와인을 선택하는 이유는 달지 않고 약간 신맛이 나는 드라이한 레드 와인에 동의하지 않는 사람들이 많기 때문이다. 보통 식당 앞 탁자 바로 앞에는 크기가 다른 잔 3개가 놓여 있는데, 왼쪽부터 화이트 와인잔, 와인잔, 물잔이다. 특히, 어울리는 요리에 있어서 중식에 선택되는 음료는 그다지 특별하지 않습니다. 마시고 싶은 것은 무엇이든 마시고 원할 때 언제든지 마실 수 있습니다. 공식적인 중국 연회에서는 일반적으로 맥주가 제공되지 않습니다. 이제 가벼운 식사와 음식 가판대에서 점점 더 흔해지고 있습니다. 객관적으로 보면 차가운 요리와 함께 먹으면 효과가 더 좋습니다.
서양음식에 와인과 음식의 페어링
정식 서양식 연회에서는 와인이 주인공일 뿐만 아니라 가격도 가장 비싸다. 하지만 엄격한 요리에도 잘 어울립니다. 일반적으로 서양 음식을 먹을 때는 각각의 요리에 다른 음료를 조합해야 하며, 각 요리마다 새로운 음료로 교체해야 합니다. 서양식 연회에서 제공되는 와인은 일반적으로 식전 와인, 테이블 와인, 식후 와인의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 각각에는 많은 특정 유형이 있습니다.
식전주라고도 알려진 식전 와인. 정식 식사 전이나 애피타이저와 함께 섭취하기 위한 것이 분명합니다. 일반적으로 사람들이 식사 전에 즐겨 마시는 음료로는 칵테일, 버몬트, 샴페인 등이 있습니다.
테이블 와인이라고도 불리는 테이블 와인. 격식을 갖춘 식사 때 마시는 음료임에는 틀림이 없습니다. 서양음식에 들어가는 테이블 와인은 모두 와인이며, 대부분 드라이 와인이나 세미드라이 와인이다. 식사나 연회에 곁들일 와인을 고를 때 꼭 알아야 할 중요한 법칙이 있다. 바로 '흰 고기에는 화이트 와인, 붉은 고기에는 레드 와인이 어울린다'는 것이다. 여기서 언급하는 흰살 고기는 생선, 해산물, 닭고기를 의미합니다. 먹을 때는 화이트 와인과 함께 먹어야 한다. 여기서 말하는 붉은 고기는 쇠고기, 양고기, 돼지고기를 말합니다. 이런 종류의 고기를 먹을 때에는 레드와인과 함께 드셔야 합니다. 서양 요리의 흰살 고기는 대부분 생선이기 때문에 이 말은 때때로 "생선을 먹고 백포도주를 마시고, 고기를 먹고 적포도주를 마신다"로 바꿔 표현됩니다. 사실 둘의 원래 의미는 똑같지만, 여기서 언급한 화이트 와인과 레드 와인은 모두 와인이다.
식후주란 식후 소화를 돕기 위해 마시는 와인을 말한다. 가장 흔한 식후 음료는 리큐어라고도 불리는 리큐어입니다. 식후 가장 유명한 음료는 '외국 와인의 왕'으로 알려진 브랜디입니다.
일반적인 상황에서는 다양한 음료를 마시기 위해 다양한 특수 와인잔을 사용해야 합니다. 각 식당 앞 테이블 오른쪽에 있는 테이블 칼 위에는 보통 3~4개의 와인잔이 일렬로 놓여 있습니다. 복용 시에는 외부에서 내부로 순차적으로 진행할 수도 있고, 안주인의 선택을 '따르는' 방법도 있다. 그중에서도 샴페인잔, 레드와인잔, 화이트와인잔, 물잔이 필수인 경우가 많다.
2. 건배와 건배: 좀 더 공식적인 자리에서 와인을 마시려면 특별한 절차가 필요합니다. 일반적인 마시는 방법 중에는 와인을 붓는 것, 건배하는 것, 건배하는 것이 가장 일반적으로 사용됩니다. 아래에는 이들의 협력에 대한 몇 가지 설명이 제공됩니다.
와인 따르기
일반적으로 와인은 마시기 전에 잔에 따라야 합니다. 때로는 손님에게 존경심과 친절함을 보여주기 위해 주인이 직접 와인을 부어주기도 합니다. 웨이터가 와인을 부을 때 감사하다는 인사를 잊지 마세요. 하지만 잔을 집을 필요는 없습니다. 그러나 주인이 직접 술을 따르러 오면 잔을 들어 감사의 표시를 해야 하며, 필요하다면 일어서거나 고개를 끄덕여야 한다. 때로는 그 대가로 "kowtow"할 수도 있습니다. 즉, 오른손의 엄지, 검지, 중지를 모아 손가락 끝이 아래를 향하도록 한 후 테이블을 여러 번 두드립니다. 이 방법은 중국의 연회에 적합합니다. 상대방에게 경의를 표하는 것입니다. 주인이 손님에게 부어주는 포도주는 잔치에서 가장 좋은 포도주여야 하며, 그 자리에서 개봉되어야 합니다. 와인을 따를 때 세 가지 점에 주의해야 합니다. 하나는 모든 사람을 배려하고 동등하게 대하며, 까다롭게 굴지 말고 개인에게만 와인을 따르는 것입니다. 둘째, 순서에 주의해야 합니다. 앉은 자리에서 시계방향으로 시작하거나, 어르신들과 손님들에게 먼저 포도주를 부어줄 수도 있습니다. 셋째, 와인을 적당량 부어주어야 합니다. 술과 맥주 모두 상단까지 채울 수 있지만, 다른 외국 와인은 그다지 특별하지 않습니다. 호스트와 웨이터를 제외한 다른 손님은 일반적으로 다른 사람에게 와인을 부어주는 것이 허용되지 않습니다.
토스트
토스트, 토스트라고도 합니다. 구체적으로 말하면, 정식 연회에서 주인이 어떤 이유로 손님들에게 술을 마시자고 제안한다는 것입니다. 건배할 때 일반적으로 몇 가지 소원과 축복을 말해야 합니다.
정식 연회에서는 주빈과 주빈이 엄숙하게 특별한 건배를 하게 됩니다. 따라서 건배는 연회에 필수적인 절차인 경우가 많습니다. 건배는 마시는 과정 중 언제든지 할 수 있습니다. 자주 건배하면 분위기가 따뜻하고 쾌활해집니다. 다만, 정식 건배를 하는 경우에는 특정 현관에서 해야 하며, 손님들의 식사에 영향을 미치지 않도록 하는 것이 최우선적으로 고려되어야 합니다. 일반적으로 손님과 호스트가 자리에 앉은 후 식사 전에 건배를 시작하는 것이 가장 적합합니다. 때로는 메인 코스가 끝난 후 디저트가 제공되기 전에도 할 수 있습니다. 격식을 갖춘 건배건 일반적인 상황에서의 건배건, 내용은 최대한 짧아야 하며, 길고 긴 연설을 해서 다른 사람들을 오래 기다리게 하지 마십시오. 다른 사람들이 건배하거나 연설할 때 참석한 다른 사람들은 먹거나 마시는 것을 중단해야 합니다. 자리에 앉아 상대방을 바라보며 주의 깊게 들어야 합니다. 낮은 목소리로 상대방의 행동을 비웃거나, 상대방의 장황한 말에 혐오감을 공개적으로 표현하지 마세요.
건배
건배는 일반적으로 술을 마실 때, 특히 건배나 건배를 할 때 다른 사람에게 어떤 식으로든 마시도록 설득하거나, 상대방이 자신과 동시에 술을 마시도록 제안하는 것을 의미합니다. 건배를 할 때 잔에 담긴 와인을 마시는 경우가 많다고 해서 건배라고 부릅니다. 가끔 토스터를 할 때 잔이 서로 부딪혀야 하므로 부딪치는 잔이라고도 합니다. 누군가가 먼저 제안해야 합니다. 건배를 제안하는 사람은 건배를 배달하는 주인이나 주빈, 또는 그곳에서 술을 마시는 사람일 수 있습니다. 건배를 제안할 때는 일어서서 오른손으로 와인잔을 받거나, 오른손으로 와인잔을 잡은 후 왼손으로 잔 바닥을 잡고 웃는 얼굴로 바라보세요. 다른 사람에게는 특히 축복의 대상에게, 그리고 축복의 말을 하십시오. 예를 들어 상대방의 건강, 행복한 삶, 행복한 휴일, 원활한 업무, 성공적인 경력, 두 당사자 간의 성공적인 협력 등을 기원합니다. 호스트나 다른 사람들이 건배를 제안한 후에는 와인 잔을 손에 들고 일어나야 합니다. 술을 마시지 않더라도 물 한 잔을 들고 취한 척해야 한다. 건배할 때는 와인잔을 눈 높이까지 올리고 "건배"라고 말한 뒤, 와인을 한 모금 마시거나, 절반 정도 또는 적당량을 마셔야 한다. 그런 다음 와인잔을 들고 건배를 제안하는 사람을 바라보면 과정이 종료됩니다. 과거에는 중국 음식에서 화이트 와인을 마실 때 잔에 와인을 남기지 않고 토스트를 마셔야 했지만 이제는 그렇지 않습니다. 서양음식에서는 축복을 기원하는 건배에는 샴페인만 사용하며, 맥주나 기타 와인은 허용되지 않습니다. 건배를 위해 샴페인을 마실 때는 잔에 담긴 와인의 절반을 마셔야 하지만, 행동도 능력 내에서 해야 합니다. 중국음식에서 주의할 점은 또 있다. 즉, 호스트가 자신에게 건배를 제안한 후에는 건배를 돌려주고 또 다른 건배를 함께 마셔야 합니다. 보답할 때에는 오른손으로 잔을 잡고, 왼손으로 잔을 잡고, 상대방과 함께 술을 마셔야 한다. 때로는 건배할 때 약간 상징적인 방식으로 상대방과 와인잔을 부딪힐 수도 있습니다. 안경을 부딪칠 때 너무 힘을 가하지 마십시오. 큰 소리가 들릴 수 있습니다. 존중의 의미로 자신의 잔을 다른 사람의 잔보다 낮게 만들 수 있습니다. 상대방과 멀리 떨어져 있을 때 해결 방법으로 '다리 건너기' 방법, 즉 손에 와인 잔 바닥을 잡고 테이블을 가볍게 터치하는 방법을 사용할 수 있습니다. 그렇게 하는 것은 상대방과 잔을 부딪히는 것과 같습니다. 그러나 이 방법은 중국에만 해당됩니다. 서양식 연회에서는 건배만 하고 술을 마시도록 권하지는 않습니다. 유리 와인잔을 사용할 때에는 특히 잔이 서로 부딪히지 않도록 주의하세요. 서양식 연회에서는 옆 사람을 지나쳐 멀리 있는 사람에게 건배하는 것은 금물이며, 특히 크로스 건배는 더욱 그렇습니다.
3. 적당히 마시세요. 어떤 자리에서 술을 마셔도 자각하고 품행을 잘해야 하며, 품위를 유지하기 위해 노력해야 하며, 취하지 않고 술을 마시면 신사가 되어야 합니다. 음주 *** 언제든지 경쟁하지 마십시오. 쿨한 척 술을 마실 때는 '멈추기 전에 취해야' 한다. 술을 너무 많이 마시는 것은 몸에 해를 끼치기 쉬울 뿐만 아니라, 부끄러운 인상을 주기도 쉽습니다. 문제를 야기하다. 고대 중국 속담에는 “술은 사람을 해친다”, “술은 성의 중매자”라는 말이 오랫동안 전해왔습니다. 술을 마실 때 이 말을 잊지 마세요. 이것은 기분이 좋을 때뿐만 아니라 기분이 좋지 않을 때도 필요합니다. 슬픔을 달래기 위해 술을 사용하지 마십시오. 고의적인 알코올 중독이라면 더욱 부적절한 자해 행위입니다. 술을 마시기 전 과거 경험을 바탕으로 자신의 음주량을 알아야 한다. 어떤 상황에 직면하더라도 자신의 수준 이상으로 수행해야 합니다. 특히, 정식 연회에서는 음주를 평소의 절반 이하로 제한하여 술에 취해 문제를 일으키지 않도록 해야 합니다.
에티켓에 따라 음주를 거부하세요