호텔 케이터링 서비스를 위한 식사 준비\x0d\ 1) '중국 음식 단품 스낵 테이블 세팅 기준'에 따라 준비합니다. \x0d\ 2) 고객 상황과 할당된 작업 영역 및 작업 내용을 이해하기 위해 정시에 저녁 식사 전 회의에 참석합니다. \x0d\ 3) 식사에 필요한 모든 조미료, 도구 및 식기를 준비하십시오. \x0d\ 4) 외모를 확인하고 서 있는 자세에 주의하세요. \x0d\ 2. 호텔 케이터링 서비스의 식전 검사 \x0d\ 1) 식당의 모든 식탁보의 접힘이 균일한지, 식탁보의 네 모서리와 테이블과 의자가 일직선으로 처져 있는지 여부. \x0d\ 2) 식탁 위에 놓인 식기 7개(골반, 국그릇, 수저, 작은 컵, 젓가락, 젓가락 꽂이, 찻잔, 야채 꽂이)가 깨끗하고 위생적인지, 틈이 없는지, 양이 맞는지 요구 사항 및 배열 여부 거리가 균일한지 확인하십시오. \x0d\ 3) 예비 식기의 종류와 양이 완전하고, 충분하며, 깨끗하고, 깔끔하게 정리되어 있는지 여부. \x0d\ 4) 식탁보 및 식탁보가 바삭바삭하고 구멍이나 얼룩이 없습니다. \x0d\ 5) 꽃과 식물이 밝고 죽은 가지가 없는지. \x0d\ 6) 바닥에 이물질은 없고 의자 표면은 깨끗한가요? \x0d\ 7) 주문서와 볼펜, 병따개 렌치는 준비됐나요? \x0d\ 식사 서비스 중 호텔 케이터링 서비스 3개 제공\x0d\ l) 지정된 위치에 서서 손님이 도착할 때까지 기다립니다. 똑바로 서서, 아무 것도 기대지 말고, 다리를 꼬지 말고, 배 앞에서 자연스럽게 손을 포개고, 위엄 있고, 활력이 넘치십시오. \x0d\ 2) 호스트가 게스트를 이 공간으로 데려오면 게스트는 즉시 앞으로 나와 미소로 인사하고 환영한다는 표현을 해야 합니다. \x0d\ 3) 손님이 의자를 끌어올리도록 유도하고, 손님을 자리에 앉히도록 권유하며, 주 손님을 위해 입 천을 부드럽게 펴는 것을 돕습니다. \x0d\ 4) 손님이 코트를 벗어야 할 경우, 손님에게 옷을 걸어주세요. \x0d\ 5) 손님 수가 좌석 수와 같지 않은 경우 일부 식기 및 음식을 추가하거나 제거할 때 트레이를 사용해야 합니다. \x0d\ 6) 쟁반과 수건걸이를 사용하여 손님의 오른쪽에서 작은 뜨거운(차가운) 수건을 손님에게 제공하고, 손님에게 "수건을 사용해주세요"라고 정중하게 말합니다. 그리고 다음의 규칙을 따르십시오. 여자 손님이 먼저, 남자 손님이 먼저, 귀빈이 먼저 주인의 순서에 따라 손님을 모십니다. \x0d\ 7) 메뉴의 첫 페이지를 열어 손님들에게 정중하게 보여주며 "이것이 메뉴입니다, 마님(또는 선생님), 주문해 주세요."라고 말합니다.\x0d\ 8) 손님에게 양념을 대접합니다. . \x0d\ 9) 젓가락 덮개를 제거하고 손님용 작은 수건을 사용했습니다. \x0d\ 10) 손님의 주문을 받아들일 수 있는 적절한 위치에 서십시오. 손님이 결정을 내리지 못한 경우 손님에게 요리의 특징이나 맛을 소개하거나, 손님이 주문할 수 있는 요리를 제안하거나, 계절 요리와 특선 요리를 홍보할 수 있습니다. 손님에게 요리. \x0d\ 11) 호텔 케이터링 서비스를 주문할 때 날짜, 테이블 번호, 인원 수, 대/중/소 손님 수, 사람 이름, 요리 반복 및 반복을 나타내는 손글씨가 명확해야 합니다. 손님이 주문한 음료. 고객이 확인 후 음식을 주문합니다. 와인 리스트, 차가운 요리, 따뜻한 요리, 스낵은 별도로 주문해야 합니다. \x0d\ 12) 주문의 첫 번째 사본은 계산원에게 전달되어야 하며, 두 번째 사본은 계산원의 도장을 받은 후, 웨이터는 요리와 음료를 받을 수 있는 바우처로 이를 주방이나 바에 전달해야 합니다. 주문을 표시하려면 사본을 웨이터에게 넘겨야 합니다. \x0d\ 13) 트레이를 이용하여 주문한 좌석번호 순서대로 각 손님에게 음료와 와인을 정확하게 전달하고, 손님에게 음료를 부어준다.