털곱창 전골 또는 매운 전골로도 알려진 충칭 전골은 명나라 말과 청초에 충칭의 자링강과 조천문 유역에서 보트 추적자의 광범위한 케이터링 스타일에서 유래되었습니다. 원료는 주로 소곱창, 돼지알, 목살, 소피 등이다. 바슈는 '맛있다', '매운맛이 좋다', 고추, 사천고추 등으로 양념을 하는 오랜 식습관이 있었기 때문에 나중에는 짐을 지고 길거리에서 음식을 파는 작은 상인으로 발전했다. 충칭 훠궈는 개혁의 봄바람과 함께 전국적으로 급속히 확산되었습니다. 북서쪽에 있는 고비사막의 배후지인 거목에서 겨울해 연안의 국제 도시인 상하이까지, 북쪽의 얼음 도시인 하얼빈에서 야자섬의 수도인 하이커우까지, 충칭 전골이 있습니다. 중경전골의 독특한 맛을 어디에서나 맛볼 수 있습니다. 너무 맛있어서 충칭 훠궈는 전국적으로 인기가 많고 매력이 무궁무진해요. 그러나 정통 충칭 훠궈의 개발은 늘 보수적이었습니다. 대규모 충칭 훠궈의 기술은 결코 외부로 전파된 적이 없으며 늘 프랜차이즈 형태로 발전해 왔습니다. 프랜차이즈 비용은 수만에서 수백만에 이르기까지 다양하며 매장의 규제도 엄격합니다. 매장 규모는 100제곱미터에서 수천 제곱미터에 달합니다. 장식 비용은 말할 것도 없고 매장 임대료와 프랜차이즈 비용만으로도 가치가 있습니다. 많은 돈을.중소 투자자의 대다수는 냄비를보고 한숨을 쉬었습니다. ----- 부자들만이 감히 생각하고, 충칭 냄비에 가입하고, 뜨거운 냄비를 가져 오는 부를 얻습니다. 냄비.
컨설턴트와 가맹점의 강력한 요청에 따라 충칭화페이식품기술진흥서비스유한회사는 3년에 걸쳐 수백 번의 반복적인 연구 끝에 마침내 충칭의 유명 훠궈 전문점에서 만든 수프 스튜를 준비했습니다. 재료 등의 생산은 본질을 유기적으로 결합하고 불순물을 제거하여 충칭 전골의 맛을 더욱 훌륭하고 완벽하게 만들고 전골 소비를 더 넓은 시장으로 이끌고 충칭 전골 산업의 지속적인 발전을 촉진합니다. 충칭 훠궈의 인기가 더욱 높아졌습니다. 훠궈 관리가 더욱 과학적이고 인도적이어서 사회 전체가 더욱 조화로워졌습니다.
1920~30년대 마 형제는 곱창을 메인으로 하는 충칭 최초의 붉은 국물 곱창 전골 식당을 열었다고 한다. 청나라 도광시대부터 충칭 연회에 마오두전골이 등장하기 시작했다. 항일전쟁 시기 충칭의 훠궈음식점은 크게 발전하여 거리와 골목길에 훠궈집이 생겨났습니다. 그 중 유명한 훠궈집으로는 Yunlong Garden, Shuyuan, 141, Bu Zui Wu Gui, Qiaotou 및 곧. 이를 바탕으로 현대적인 충칭 전골로 발전했습니다.
충칭의 훠궈 문화는 뿌리깊은 축적과 독특한 특징을 가지고 있습니다. 하나는 중국 요리의 포용성을 보여주는 것입니다. "전골"이라는 단어는 조리 도구 및 도구의 이름뿐만 아니라 조리 도구 및 도구에 대한 기술 및 "먹는"방법의 통일성을 의미합니다. 두 번째는 중국음식에 담긴 조화를 표현하는 것이다. 원재료와 수프의 사용부터 조리 기술의 조화까지 유사점의 차이와 차이점의 조화를 추구하여 고기와 야채, 생것과 조리된 것, 매콤함과 달콤함, 부드러움과 바삭함, 향긋함과 진함 등을 함께 결합합니다. 특히 민간 풍습 측면에서 충칭 훠궈는 장면과 심리적 감정이 조화롭고 푸짐하게 어우러져 '함께 있고, 함께 모이고, 함께 나누고, 함께 즐기는' 문화적 분위기를 조성합니다. 세 번째는 보편성이다.
중경전골은 민간에서 유래되어 사찰에서 승화되었다. 소비자 집단은 그 범위가 넓고, 1인당 소비빈도가 가장 높아서 도저히 따라잡을 수 없을 정도다. 별미로서 전골은 충칭의 대표 요리이자 도시의 명함이 되었으며, 사람들은 “충칭에서 전골을 먹지 않으면 충칭을 방문하지 않은 것입니다.
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