간장뼈
재료: 돼지뼈 큰뼈 1750g, 황간장 3큰술, 소금 적당량, 흑설탕 25g, 생강 1조각, 정향 4쪽 마늘 2개, 사천고추 20알, 계피 1조각, 건고추 6개, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 진간장 2큰술, 월계수잎 2장, 야채 적당량 기름
방법:
1. 돼지뼈를 큼직하게 썰어서(커야 함) 표면의 핏물을 물로 헹구고 깨끗한 물에 담가둡니다. 약 1시간 동안 물을 여러 번 갈아줍니다.
2. 냄비에 물을 적당량 붓고 돼지뼈를 넣고 3~5분간 끓인 후 국물 표면에 떠오른 거품을 걷어냅니다.
3. 돼지뼈를 꺼내어 표면의 핏물을 물로 씻어낸 후 물기를 뺀 후 사용하세요.
4. 각종 양념을 준비합니다(생강은 으깨고 마늘은 껍질을 벗겨주세요).
5. 냄비에 기름을 두르고 된장을 넣고 약불에서 향이 날 때까지 볶아주세요.
6. 냄비에 적당량의 물(약 2000ml)을 넣고 양념 1과 5의 볶은 된장을 모두 넣고 센 불에서 끓입니다. .
7. 데친 돼지뼈를 넣고 다시 끓여주세요.
8. 이때 국물 표면에 거품이 생기니 숟가락으로 걷어내세요.
9. 그런 다음 냄비 뚜껑을 덮고 중약불로 1시간 30분 정도 끓입니다.
요리 실력 :
1. 된장, 된장, 된장, 향기장 등 취향에 맞게 소스를 선택하시면 됩니다.
2. 삶는 시간은 뼈의 양에 따라 결정하세요.
3. 된장에는 소금이 들어있으니 소금을 넣을 때는 살짝 줄여서 넣어주세요.