케이터링 서비스: 서비스 품질과 서비스 수준은 호텔의 효율성과 평판뿐만 아니라 호텔의 생존과 발전과도 관련이 있습니다. 제도화, 절차, 표준화에서 개인화, 다양화로 변화하는 과정에서 우리가 추구하는 서비스 목표는 조화로운 서비스입니다.
제 1장
옛 것과 이별하고 새 것을 맞이하는 기쁨이 가득한 축제의 날, XX호텔은 총지배인실에서 총장님과 함께 새로운 페이지를 열었습니다! 관리자를 핵심으로 하는 회사의 리더십 아래, 각계각층의 친구들의 보살핌과 지원, 직원들의 노고로 Zhongya 사람들은 브랜드를 만들고, 이미지를 구축하고, 시장을 확장하고, 노래하고 땀을 흘렸습니다. 방식으로 최종적으로 매우 좋은 운영 성과를 달성하고 성공적으로 완료했습니다. 3개 최고 2개 양호라는 전체 목표를 달성했습니다. 올해는 기업 확장의 해이며, 새로운 도전에 직면하고 새로운 상황을 창출하는 중요한 해입니다. 새해에는 내부 역량을 강화하고 새로운 시장 상황에서 중앙아시아 브랜드를 만들기 위해 노력해야 합니다. 제품, 판매, 혁신, 원가, 복지는 제품의 품질을 종합적으로 향상시키고 매출을 증대시키며 원가를 엄격히 통제하고 직원 복리후생을 개선하며 시스템 혁신, 제품 혁신, 마케팅 방법 혁신을 통해 혁신을 기업 발전으로 확고히 파악하는 원칙입니다. 영원한 테마는 호텔의 질적 도약을 더욱 실현합니다.
1. 제품 품질 향상 및 팀 빌딩 강화
싼야의 크고 작은 호텔이 급증하고 고객의 소비자 심리가 점점 성숙해짐에 따라 호텔 제품에 대한 요구 사항도 높아지고 있습니다. 점점 더 높아지면서 시장의 요구를 충족시키기 위해 호텔 제품의 품질을 지속적으로 개선하는 것은 피할 수 없는 선택입니다. 하드웨어 시설 및 장비 측면에서 호텔은 소프트웨어 측면에서 혁신을 기반으로 제품 변형 작업을 더욱 정교화하고 하드웨어 제품의 품질을 종합적으로 향상시킬 것이며 다양한 규칙과 규정을 더욱 개선하고 인력 교육과 인력을 늘릴 것입니다. 자원 개발, 중앙아시아 인재 풀 구축, 인재 풀에 의존, 일선 운영 부서에 우수한 인재를 지속적으로 제공하고 개인화되고 인간화된 서비스로 일류 서비스 환경을 조성하기 위해 노력합니다.
2. 프로모션 강화 및 시장 확대 강화
3. 혁신 인식 함양 및 혁신 조치 강화
혁신---호텔 생존의 원동력 혁신이 있어야 활력과 활력이 있을 수 있고, 혁신이 있어야 호텔 성장의 기쁨을 느낄 수 있습니다. XX에서는 호텔 상품과 마케팅 방식에 있어서 과감한 혁신을 이뤄 꽤 좋은 성과를 거두었습니다. 새로운 시장 상황에서 우리는 혁신 의식을 적극적으로 배양하고 혁신 조치를 강화하며 낡고 낙후된 시스템을 혁신하고 하드웨어 및 소프트웨어 제품을 혁신하며 XX를 기반으로 마케팅 방법 및 목표 시장 선택을 혁신해야 합니다. 호텔이 지속적으로 혁신을 이루고 발전할 수 있도록 혁신적인 활동을 수행합니다.
IV. 엄격한 비용 관리 및 부서 비용 정량화
다양한 비용 지출을 관리하는 것은 수익을 늘리고 수익을 창출하는 것입니다. 따라서 호텔에서는 올해 비용 관리를 강화하고 비용을 모니터링할 예정입니다. 사업부서(급식부서, 휴양부서 등)는 지출을 정량화하고, 초과 지출액을 부서급에서 차감하고 있으며, 사업부서(급식부서, 오락부서 등)는 독립적인 회계처리를 통해 스스로 손익을 책임지도록 함으로써 직원들의 비용관리 의식을 강화하고 있습니다. 호텔 비용 관리 분야에서 정말 좋은 일을 하고 있습니다.
5. 직원 복지 향상 및 기업 문화유산 증진
우리는 기업 문화 구축을 더욱 강화하고 직원의 삶을 풍요롭게 하며 기업 문화 유산을 향상시키겠습니다. "3개의 최고와 2개의 좋은" 구현 후 직원 처우가 크게 개선되었습니다. 새해에도 호텔은 좋은 운영 실적을 바탕으로 직원 복지 업무를 계속해서 모든 직원이 책임지도록 하겠습니다. 호텔과 개인의 이중 수확을 달성하기가 어렵습니다.
3고 2재 총체적 목표를 실현하면서 기초를 다지고, 어려움을 극복하고, 에너지를 모으는 시기를 거쳐, 더 높은 곳에서 발전을 가속화하는 새로운 시대에 들어섰습니다. 이 단계에서 모든 직원은 자신감과 승리에 대한 결단력을 더욱 높이기 위해 사고가 고도로 통일되고, 속도가 일관되며, 행동에 대한 의식이 높아야 합니다. 전체적인 상황을 보면 발전을 가속화할 수 있는 기회는 흔치 않습니다. 모든 직원의 지혜와 힘을 집중하고 대다수 직원의 열정, 주관적 주도권, 창의성을 동원한다면 다양한 어려움을 극복하고 XX 호텔 건설을 더 빠르고 더 좋게 진행하십시오. 과거를 되돌아보면 우리는 자랑스럽고 미래를 기대하며 새해에는 싼야시의 급속한 발전을 활용하고 강력한 내부 품질을 활용하여 제품을 가져갈 것입니다! , 판매, 혁신, 비용 및 복지를 정책으로 삼아 함께 열심히 노력하고 함께 투쟁하여 훌륭한 결과를 얻으려면 개인과 기업이 진정으로 상생할 수 있도록 *** 함께 발전을 위한 새로운 장을 써보세요! 우리 매장과 ***이 함께 Zhongya Hotel의 밝은 미래를 묘사합니다!
Chapter 2
시간이 흘러 20XX가 끝나고 새해가 다가오고 있습니다. 지난 한 해를 되돌아보면, 제게 도전과 매력적인 가능성이 가득한 협력 기회를 다시 한번 주신 xx 케이터링 매니지먼트 컴퍼니에 깊은 감사를 드립니다. 우수한 셰프팀은 나의 업무 능력을 구현하는 것입니다. 열심히 일하고 좋은 결과를 내야 회사 리더들의 신뢰에 보답할 수 있습니다.
저는 10월에 다시 회사에 왔고, 이제 3개월 이상이 지났습니다. 이 기간 동안 회사의 활발한 경영 교육과 모두의 공동 노력으로 운영 부서의 지원을 받아 전반적인 조정을 했습니다. 회사에서 정한 기존 요리의 표준화 및 통일 작업을 올해 안에 완료했습니다. 협조해주신 매장 내 모든 동료분들께 감사드립니다! 다음은 내 다가오는 내년 업무 아이디어와 준비에 대한 간략한 개요입니다.
1. 매장과 회사 정보
1. 회사의 연간 계획에 맞춰 , 내년 성수기를 맞이하기 위해 20XX년 2월 말 xx 상장을 위한 모든 준비를 마치고 셰프팀을 양성할 예정입니다.
2. 각 매장의 주방 식기 운영을 효과적으로 감독하고 지도하며, 회사가 정한 기준에 따라 실행력을 엄격하게 개선합니다.
3. 전문적인 교육과 관리를 통해 셰프의 기술력을 합리적으로 확보하고, 계절에 맞는 새로운 요리를 합리적으로 출시할 수 있는 요리의 디자인과 개발을 통해 셰프와 회사가 시장 수요에 적응할 수 있습니다. 강력한 경쟁력의 자본, 요리 혁신은 요식업계의 영원한 주제입니다. 원하는 것에 진정으로 집중하고, 시장의 요구를 충족하기 위해 끊임없이 새로운 제품을 개발하여 더 큰 개발 공간과 이익을 창출하는 것이 필요합니다. 기업.
4. 월 12회 이상 각 매장과 중앙주방에서 식기의 품질을 점검하고, 매주 점검 내용을 회사 리더에게 보고합니다.
5. 각 매장의 요리에 대한 의견과 정보를 적극적으로 수집하고 시기 적절하게 조정합니다.
6. xx가 출시되기 전에 20XX에 유지되는 특별 요리 출시를 준비하고 XX의 패션 트렌드에 따라 해당 새로운 품종을 추가하십시오.
2. xx스토어 소개
xx로드의 특수한 사정을 고려해 xx스토어가 반년 간의 영업정지 후 XX년 3월 18일 새로운 모습으로 다시 오픈합니다. , 회사에 따르면 경영진은 이 매장에서 판매되는 제품이 다른 지점의 제품과 다를 것이라고 결정했습니다. 우리는 xxx\xxx\xxx의 세 가지 주요 카테고리에 중점을 두고 다른 매장에서 더 잘 판매되는 오리지널 요리를 보완할 것입니다. 새로운 요리로 새로운 고객을 유치하고 기존 고객을 유지하십시오. 일부 매장의 점심 영업은 매우 느리지만 Changshou Road의 특별한 위치로 인해 운영 부서와 협력하여 다음과 같이 점심을 잘 만들 것입니다. 간단하고 빠르고 풍성한 요리 세트메뉴와 음식배달이 위층에 있는 회사직원들에게 가능합니다. 전체 레스토랑의 핵심 부서인 주방은 이제 전체 계획을 준비하고 있습니다.
1. 지리적 위치가 거의 동일한 일부 매장, 주변 주요 소비자 그룹 및 비즈니스에 대한 점검을 통해; xxx Road 매장을 모델로 하고 있으며, 운영부서 리더들의 전반적인 지침과 당사의 실제 상황을 종합하여 런치세트 조합을 포함한 전체 메뉴가 1월 중순에 완성되어 보고될 예정입니다. 회사 리더에게 검토를 요청합니다.
2. 메뉴가 결정된 후 메뉴의 모든 요리에 대한 표준화 및 표준화를 완료하고 주방 직원 및 프론트 서비스 직원을 대상으로 포괄적이고 체계적인 요리 지식 교육을 실시합니다.
3. 원재료 및 조미료의 시장 가격을 이해하고, 요리의 총 이익 요구 사항에 따라 개별 요리의 시장 가격을 계산합니다.
4. xxx 매장의 경우, 월간 점검 요리를 시험해 보고 최종적으로 교체에 성공한 요리 3개 정도를 선택합니다. 그리고 초기에 준비한 식품표준화 자료를 교체하고 교육을 실시한다.
파트 3
20xx년은 경영 기반을 강화하고, 호텔 업그레이드를 위한 만반의 준비를 갖추고, 서비스 품질을 더욱 개선하고, 서비스 프로세스를 최적화하고, 개선하는 것이 필요한 해입니다. 기존 브랜드 수준을 높이고, 새로운 브랜드 프로젝트를 만들고, 서비스 하이라이트를 만들고, 좋은 케이터링 브랜드 이미지를 구축합니다.
1. 결혼식 연회 서비스 프로세스를 최적화하고 서비스 품질을 다시 향상
20xx 결혼식 연회의 전반적인 계획을 최적화하여 호스트의 스타일을 더욱 강화하고 부각시킬 것입니다. 인기 요소(배경 음악 조정), 축제 분위기 포장 개선, 결혼식 하이라이트 강조, 결혼식에 대한 청중의 인상 심화, 더 많은 잠재 고객 확보, 결혼식 연회 서비스의 황금 표시를 더욱 밝게 연마합니다.
2. 세미나 품질 향상 및 우수한 커뮤니케이션 플랫폼 구축
3. 월간 품질 점검 메커니즘 구축 및 각 부서의 월별 품질 상태 게시
20xx xxx 품질검사 기준에 따라 위생상태, 엔지니어링 상태, 장비 및 시설 유지관리 상태, 안전관리, 서비스 품질, 직원 예절 및 예의, 음식배달 서비스, 라벨링 사양, 외식부서 각 부서의 등을 정기적으로 게시하며, 점검 결과에 따라 부적격 부서 및 직위를 그에 따라 처벌하고 일일 품질 점검 및 월간 품질 결과 평가를 통해 좋은 운영 메커니즘을 형성하여 품질을 추진합니다. 관리 작업을 새로운 수준으로 끌어올립니다.
넷째, VIP 룸을 플랫폼으로 활용하여 서비스 하이라이트 창출 및 고품질 서비스 창구 구축
기존 서비스 수준을 기반으로 VIP 룸 서비스를 혁신하고 개선하겠습니다. , 서비스 세부 사항 및 인간화 된 서비스에 중점을두고 VIP 룸 서비스 직원의 구조 조정, VIP 룸 서비스 직원의 자격 향상, 웨이터 급여 개선, VIP 룸 리셉션 서비스를 케이터링 부서의 서비스 모델로 구축, 케이터링 부문의 명성을 확립합니다. 고품질 서비스 창구는 서비스 하이라이트를 창출하고 연회 서비스 브랜드를 기반으로 혁신적인 서비스 브랜드를 만듭니다.
5. 케이터링 부서장이 제품 품질을 공동으로 홍보하도록 지원
생산은 케이터링 관리의 핵심입니다. 20xx에는 케이터링 부서장이 고객 의견 수렴 및 감독을 지원합니다. 제품 품질을 공동으로 촉진하기 위해 다른 측면에서 충분한 작업을 수행합니다.
6. 훈련 방향 조정 및 학습팀 구성
20xx에서는 훈련 밀도를 줄이고, 훈련 효과에 집중하고, 정보 제공을 위해 훈련 방향을 조정합니다. 업계 학습과 관련하여 직원의 학습을 지도하고, 직원이 케이터링 서비스 기술 평가, 바텐더 전문 자격 인증 및 케이터링 전문 지식 학습에 적극적으로 참여하도록 장려하고, 케이터링 부서의 전문 지식 학습을 촉진하고 보상합니다. 업계에서 인정받는 자격증을 취득한 직원을 지식 기반 경영 인재로 육성하고, 호텔 업그레이드를 위한 우수한 관리 인력을 확보하며, 케이터링 부서를 학습 팀으로 구축합니다.
7. 교육 과정 최적화 및 관리 수준 향상
20xx 학과 교육의 주요 커리큘럼 설정 개념은 20xx의 일부 과정을 조정하고 최적화하여 과정을 보다 타겟화하는 것입니다. .성, 효율성.
8. 직원의 기업 정체성 함양 및 직업 윤리 향상을 위해 인사부와 협력합니다.
인사부의 다양한 교육 활동에 적극적으로 협력하고, 기업 문화를 홍보합니다. 회사에 대한 직원의 이해도를 높여 회사의 정체성을 강화하고 직원의 직업윤리를 강화합니다. 20xx년 사업이 순조롭게 발전할 수 있었던 것은 전적으로 리더들의 세심한 지도와 보살핌 덕분이었고, 인사부, 행정부 등의 도움도 빼놓을 수 없었다. 내 업무를 위해 케이터링 부서의 부서. 새해와 새로운 희망 새해에는 직장의 리더들로부터 더 많은 지도와 교정을 받고, 직장 동료들로부터 더욱 친절하고 적극적인 협조와 지지를 받을 수 있기를 바랍니다. 새해를 맞이하고 새로운 출발점을 맞이하여 내년에는 요식업 관리 업무를 새로운 수준으로 끌어올리고 관리를 더욱 완벽하고 합리적이며 과학화할 수 있기를 바랍니다.
과거를 요약하고 미래를 기대하면서 새 달력의 시작에 나는 계속해서 나의 장점을 발휘하고 단점을 수정하며 관리 수준을 더욱 향상시키고 학습 지향적이고 우수한 케이터링 서비스를 구축하기 위해 열심히 노력할 것입니다. 팀!