(1) 스틱 재료: 먼저 찬 끓는 물에 걸쭉한 페이스트에 참깨장(또는 땅콩버터)을 넣고 섞은 다음 튀긴 붉은 기름 사천 칠리 소스, 연한 간장, 설탕, 식초를 넣고 섞습니다. MSG, 다진 양파, 생강, 참기름을 묽은 반죽에 넣습니다.
이 양념은 사천식 매운 맛이 풍부해 당면, 두부, 채식 요리 등 다양한 주재료와 잘 어울린다.
(2) 굴 소스 : 냄비에 식물성 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 굴 소스를 넣고 계속 볶은 다음 쿠킹 와인, 설탕을 조금 추가합니다. , MSG, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
이런 양념은 매운 음식을 좋아하지 않는 분들에게 적합합니다. 양고기, 쇠고기, 활새우, 조개, 강홍합 등 신선한 주재료와 함께 사용해야 합니다.
(3) 붉은 기름과 마늘 페이스트: 붉은 기름에 사천 고추장을 넣고 볶은 후 설탕 약간, 간장, 식초, MSG, 생마늘 페이스트를 넣고 섞는다.
이 종류의 양념은 매콤하고 향이 강해 다양한 사람들의 취향에 적합합니다. 생선, 신장, 모래주머니, 닭고기 조각, 당면, 양배추, 시금치, 두부 및 기타 주요 재료와 결합되어야 합니다.
(4) 이상한 맛: 레드 오일 칠리 소스, 다진 양파와 생강, 설탕, 식초, 간장, 고춧가루, MSG 등
준비 방법: 먼저 고추를 잘게 다지고 냄비에 식물성 기름을 넣고 90% 불로 가열한 후 잘게 썬 고추를 넣고 잘 볶아준 후 그릇에 붓고, 그런 다음 다른 재료를 추가하고 함께 섞어 페이스트를 만듭니다.
이 종류의 양념은 주로 매운 맛이 나며 다양한 고기 요리와 야채 요리 및 기타 주요 재료에 적합합니다.
(5) 커드 주스: 먼저 커드 커드를 부수고 약간의 차가운 끓인 물을 넣고 묽은 페이스트로 섞은 다음 깨끗한 거즈로 남은 물기를 제거하고 냄비에 넣고 가져옵니다. 끓으면 설탕과 MSG, 화이트 와인, 소금을 조금 넣고 잘 섞는다.
이런 종류의 양념은 생선, 새우 등의 주요 재료에 적합합니다.
(6) 참깨장: 차가운 끓는 물을 사용하여 참깨장(또는 땅콩버터)을 걸쭉한 반죽에 저어주고, 약간의 설탕, 소금, 가벼운 간장, 후추, MSG, 쪽파, 다진 고수를 추가합니다. , 참기름을 섞어서 드세요.
이 양념은 바지락, 생선 필레, 신장 필레 및 다양한 강 해산물에 적합합니다.
(7) 생강즙: 생강은 껍질을 벗겨 잘게 썬 뒤 식초, 연설탕, 연한 간장, 소금, MSG를 넣고 찬 끓인 물을 넣고 잘 섞는다.
이 양념은 생선, 새우, 바지락, 소라, 비늘 등과 잘 어울린다.
(8) 참깨소스 : 연한 간장에 찬 끓인 물 소량을 넣고 설탕, 글루타민산나트륨, 참기름을 넣고 섞는다.
이 재료는 모든 종류의 냄비 요리에 적합합니다.