봄바람이 10마일 떨어져 있으니 직접 쇼핑하러 가보는 건 어떨까요! 판샤오얼(Fan Xiaoer)도 봄을 이용하여 베이징 최대 교외 지역인 미윈(Miyun)으로 나들이를 떠났습니다.
미운은 삼면이 산으로 둘러싸여 있으며, 산과 숲을 덮고 있는 장엄한 만리장성과 푸른 파도가 출렁이는 미운저수지는 베이징의 중요한 식수기지이자 생태보전지역이다. 많은 사람들의 베이징 나들이를 위한 최고의 선택입니다. 미윤은 산과 강으로 둘러싸여 있고, 음식이 너무 많아서 무엇을 먹어야 할지 모를 정도입니다.
판샤오얼은 베이징 나들이에서 꼭 먹어봐야 할 특별한 미운 별미 목록을 특별히 가져왔습니다. 나들이 동안 잘 먹고 포만감을 느낄 수 있도록 말이죠!
미윈에는 이 오래된 베이징 스낵을 완성한 샤오빙 가게가 있는데, 10년 넘게 사람들이 샤오빙을 사려고 줄을 섰습니다. Shaobing의 맛은 매일 수만 개가 판매되며 가장 인기 있는 비스킷은 거의 20년 동안 비스킷을 전문적으로 만들어 온 사장님의 모습을 따라가 보겠습니다. 그들을 만든다.
바삭바삭한 고기비스킷을 먹으러 매일 줄이 길다
보기만 해도 침이 고인다
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국수
글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용하고 물, 이스트, 베이킹 소다를 넣어 반죽을 반죽한 후 20분간 1차 발효합니다.
팁:
글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용하면 더 쫄깃한 참깨 케이크를 만들 수 있습니다.
반죽에 베이킹소다를 첨가하면 가열 시 이산화탄소가 방출되어 반죽에 기공이 생기고 더욱 쫄깃해질 수 있습니다.
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고기 소 준비
돼지고기 소는 지방과 얇은 비율을 1:4로 준비하고 소금, 후추, 스타아니스, 큐민, 열세 향 및 기타 향신료를 첨가하여 향을 강화하고 비린내를 제거하며, 비법의 소스, 참기름, 요리술, 진간장, 순간장, 치킨에센스, 식용유를 첨가하고, 잘 저어준 뒤, 마지막으로 다진 파를 넣고 잘 섞어주세요.
팁:
향신료는 약한 불로 천천히 볶아 향을 더 쉽게 자극합니다.
충전재를 섞을 때 향이 흡수되기 쉽도록 한 방향으로 저어주세요.
비법소스 : 된장과 당면소스를 1:3 비율로 걸쭉하게 끓여주시면 됩니다.
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반죽 만들기
부풀어 오른 반죽을 타원형으로 밀어주세요.
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페이스트리를 펴주세요
페이스트리를 반죽 위에 고르게 펴주세요. 페이스트리: 기름과 밀가루를 1:1.2의 비율로 섞습니다.
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고기 소를 감싸주세요
반죽을 말아 비슷한 크기로 동그랗게 빚은 뒤 고기 소를 감싸고 눌러주세요 부드럽게 과도한 공기를 배출합니다.
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굽기
참깨 케이크 표면에 기름을 바르고 280도 오븐에 넣어 구워주세요. 13분.
주먹 모양의 참깨 케이크는 두껍고 수십 겹으로 구워져 바삭바삭해지며, 한입 베어물면 고기 육즙이 흘러나오는 정말 맛있는 요리입니다.
미윤에는 기장 전문 마을이 있는데, 이곳에서 자란 기장은 한때 왕실에만 공급되었다고 합니다. 반투명하고 황금색이며 맛이 풍부하고 향이 좋습니다!
지역 주민들은 이러한 자연의 선물을 만주식 별미인 기장밥으로 만들었습니다. 오늘은 웨이터가 미윤에서만 먹을 수 있는 기장으로 만든 별미를 맛보실 수 있도록 여러분을 안내할 것입니다.
기장 포장 쌀에는 고기, 야채, 소스, 기본 식품이 들어있어 개인 취향에 따라 기본적으로 한 끼의 필수품입니다. 현지 가정집마다 외국인 관광객에게 인기 있는 별미를 먹어보세요. 웨이터는 오랫동안 B&B를 운영하고 있는 Liang Qing을 찾아가 그녀의 특선 요리인 기장밥에 대한 조언을 구했습니다.
기장을 가장 맛있게 먹는 방법
야채, 고기, 소스, 주식까지 모두 가능
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기장 익히기
기장을 5~6분간 삶아 뒤집어질 때까지 익힌 후 꺼내서 뿌립니다.
팁:
냄비에 기장을 끓이면 점도가 낮아지고 쌀알이 뚜렷해지며 맛이 좋아집니다.
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기장 찌기
익은 기장을 찜기에 넣고 40분간 찐 후 식혀주세요.
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두부를 섞는다
두부에 자색 양배추, 다진 파, 당근, 소금을 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 주세요.
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계란을 펴주세요
계란물에 소금과 다진 파를 넣고 익을 때까지 볶아 따로 보관해 주세요.
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기장튀김
냄비에 기름을 조금 두르고 다진 파, 마늘싹, 채 썬 무를 넣고 볶는다 향이 올라올 때까지 기장을 넣고 계속 볶다가 닭고기 진액과 잘게 썬 고추를 넣고 골고루 볶은 후 따로 보관합니다.
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고기소스 볶음
다른 냄비에 베이스 오일을 붓고 미리 볶은 돼지고기 조림을 넣고 볶아서 지방을 제거한 후 된장을 넣고 골고루 볶아주세요.
기장쌀밥은 입맛에 맞게 다양한 재료를 섞어서 드시면 맛이 더욱 풍성해지는 별미입니다.
튀긴 야채 잎을 싸서 계란, 각종 야채 채썰기, 양념 소스를 추가하면 풍미가 풍부하고 음식이 한 입에 남습니다.
미운 저수지는 중국 북부 최대 규모의 저수지로 호수면이 넓고 수질이 우수하며 물이 맑고 물고기가 풍부하여 미운 저수지로 유명합니다. "베이징 피시 타운".
거리 곳곳에는 손님을 끌기 위해 수천가지의 생선 요리를 준비했는데, 그 중 여섯 가지 생선을 먹는 방법이 특히 인기가 많다. 사람들은 그것을 좋아하며 생선과 기타 부위도 조심스럽게 변형되어 독특한 별미를 만듭니다.
판샤오얼은 이 가게 주인인 쉬후이창(Xu Huiqiang)을 찾아가 두 가지 방법에 대한 조언을 구했다.
생선을 보지 않고 생선을 먹는다
아름다운 디저트
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생선 뱃속의 고기를 두드려서 퓨레에 양파, 생강, 마늘, 소금을 넣고 10분간 쪄서 어묵을 만듭니다.
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찐 어묵과 삶은 참마장을 고루 섞어주세요. 참마장과 어묵의 비율은 꿀, 연유, 약간의 소금을 넣어주세요. , 고르게 저어줍니다.
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오렌지 껍질을 벗기고 표시하기 쉽도록 가운데에 이쑤시개를 꽂은 후 어묵에 싸주세요.
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코코넛을 겉면에 고르게 펴고 이쑤시개를 꺼내 칼로 반으로 잘라 접시에 담습니다.
화이트와 오렌지, 새콤함과 달콤함의 '맛있는 교향곡', 생선살에 오렌지의 달콤함이 스며들어 더욱 부드럽고 향긋합니다.
생선 뱃살 튀김, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다
약간의 마늘을 추가하는 것이 핵심입니다
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생선 뱃살 절임
p>생선 뱃살을 잘게 자르고 마늘즙과 후추를 넣고 잘 섞습니다.
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생선 뱃살 튀김
절인 생선 뱃살에 전분을 바르고 기름 팬에 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내서 준비합니다.
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튀긴 마늘
냄비에 기름을 붓고 다진 마늘을 넣고 노란 마늘을 볶아주세요.
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생선뱃살튀김
팬에 기름을 두르고 다진마늘, 검은콩소스, 튀긴마늘, 청고추, 홍고추, 튀김 빵가루를 향이 날 때까지 볶은 후 소금과 닭고기 가루를 넣어 맛을 낸 다음 튀긴 생선 배를 넣고 잘 저어 서빙합니다.
바삭바삭한 생선 뱃살, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 풍부한 마늘 맛이 생선 자체의 맛을 그대로 유지하는 것이 핵심입니다.
여행 계획도 있으시고 Miyun으로 하루 여행을 떠나고 싶으시다면 Fan Xiaoer의 발자취를 따라가며 이 네 가지 간식을 드셔보시는 것도 나쁘지 않을 것입니다!
(저녁 식사를 위한 CCTV)