제가 사는 곳은 더워지자마자 비가 오는데, 너무 답답하고 더워서 밥이 잘 안 먹히더라구요. 아침부터 정오까지 햇빛이 매우 강합니다. 외출할 경우 자외선 차단에 주의해야 합니다. 이런 날씨를 접하면 많은 친구들이 열사병에 걸리기 쉽습니다. 이런 일이 발생하면 식습관을 개선해야 합니다. 여름에는 오이, 여주, 가지, 겨울여주 등 많은 음식이 있습니다. 여름의 제철 야채로 하루 세끼 끓여서 먹을 수 있습니다. 하루 세 끼 식사 외에 간식이나 전채 요리도 만들 수 있습니다. 이번에 소개해드리고 싶은 것은 녹두의 맛입니다.
녹두는 최고의 여름 보약입니다. 날씨가 더워지면 디저트 가게에서 아이스크림 외에 가장 많이 팔리는 품목이 바로 이것. 결국 아이스크림은 지방 함량이 높아 정기적으로 먹으면 비장과 위장에 영향을 줄 수 있으므로 열을 내리고 건강을 지킬 수 있는 녹두를 섭취하는 것이 좋다. 녹두는 해독 효과가 매우 강하기 때문에 한약을 복용하는 일부 친구들은 녹두 섭취를 권장하지 않습니다. 이번에 공유하고 싶은 레시피는 두부처럼 생겼고, 색깔은 에메랄드그린이며, 식감이 부드러운 녹두묵 레시피입니다. 평소에 요리로 먹는 걸 좋아해서 짭쪼름한 맛이 있어서 식사 전에 에피타이저로 먹으면 아주 개운해요.
이 조리법은 녹두 자체에 전분 함량이 높기 때문에 전분과 밀가루를 추가할 필요가 없으며 소금과 베이킹 소다만 추가하면 됩니다. 베이킹 소다는 주로 맛을 높이기 위해 사용됩니다. 싫으면 넣지 않아도 됩니다. 짠 음식이 싫다면 달달하게 만들어 밀크티와 섞어 드셔도 좋습니다. 첨가물을 넣지 않고 직접 만들기 때문에 오래 보관할 수 없으니 마음껏 드시는 것이 가장 좋습니다. 먹는 것을 좋아하는 친구들은 저장해서 먹어보면 정말 쉽습니다!
필요재료
녹두 300g, 물 600ml, 소금 적당량, 베이킹소다 약간.
담그는 재료: 다진 마늘 반 그릇, 고추 적당량, 간장 적당량, 발사믹 식초 적당량, 설탕 약간, 고추기름 한 스푼, 라오간마 2스푼 , 참기름 약간, 찬 끓인 물 약간.
제조단계
1. 녹두 300g을 준비하여 미리 물에 담가둔 뒤, 손으로 으깨질 수 있을 때까지 불려주세요. 깨끗하게 헹궈주세요.
2. 푸드프로세서에 넣고 찬물 600ml를 넣고 가루로 만들어주세요.
3. 그다음 즙을 짜낼 거즈를 준비해주세요. 녹두 찌꺼기를 버리지 마시고 밀가루와 섞어서 찐빵이나 찐빵으로 만들어 드시면 됩니다.
4. 표면에 붙은 찌꺼기를 걷어내고 소금 적당량, 베이킹소다 약간을 넣어주세요. 잘 섞어서 따로 보관해 두세요.
5. 냄비에 녹두즙을 붓고 약한 불을 켜고 주걱으로 계속 저어주며 즙이 걸쭉해질 때까지 계속 저어준 후 불을 끕니다. 물이 너무 많고 너무 묽으면 굳지 않습니다.
6. 용기를 준비하고 녹두 점액을 부어 골고루 흔든 후 식혀 잠시 굳혀주세요. 2시간 이상 소요됩니다.
7. 식으면 디핑소스를 만들어주세요. 그릇에 다진마늘 반공기, 고추 적당량, 간장 적당량, 발사믹식초 적당량, 설탕 약간, 고추기름 한 스푼, 라오간마 2스푼, 참기름을 조금 넣고 마지막으로 찬 끓인 물을 조금 넣고 고르게 저어줍니다.
8. 식혀서 굳힌 후 잘게 잘라주시면 됩니다.
9. 접시에 담고 디핑소스를 부은 뒤 잘게 썬 파를 조금 넣고 몇 번 저어주면 먹을 준비가 됩니다.
팁:
1. 단 음식을 좋아하는 친구들은 소금을 설탕으로 대체해도 됩니다. 가벼우면 디핑소스를 만들 필요가 없습니다.
2. 물을 너무 많이 사용하지 마세요. 굳지 않습니다.