막대기 설탕에 절인 산사나무 만드는 법
막대기 설탕에 절인 산사나무 만들기의 첫 번째 단계는 재료를 선택하는 것입니다. 일반적으로 붉은 과일이라고도 불리는 신선하고 밝은 붉은 산사나무 열매를 선택합니다. 산사나무 열매는 맛이 편안하고 달콤하며 맛있고 섬세하고 아삭아삭할 뿐만 아니라 비장을 강화하고 식욕을 돋우며 가래를 풀고 기(氣)를 조절하는 효과가 있습니다. 물론, 산사나무 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있는 과일은 산사나무 열매뿐만 아니라 대추, 돼지 자두, 복숭아, 살구, 심지어 사과와 배도 설탕에 절인 산사나무의 원료로 사용할 수 있습니다.
두 번째 단계는 코어를 제거하는 것입니다. 먼저 날카로운 칼을 사용하여 신선한 붉은 산사나무 열매의 가운데 부분을 수평으로 가볍게 자르되, 열매를 자르지 말고 특수한 얇은 철 송곳을 사용하여 산사나무 열매의 내부 과육과 심지를 꺼냅니다. 밖으로.
세 번째 단계는 스트링입니다. 산사나무 열매의 속살과 심을 얇은 대나무꼬치로 하나씩 꿰어냅니다. 일반적으로 얇은 대나무꼬치 1개에 산사나무 열매 7~8개를 꼬치에 꽂을 수 있으며, 그 안에 된장 등의 양념을 채웁니다. 속에 된장을 채워 만든 산사나무는 맛이 더 좋고 독특한 맛이 난다. 채운 후 된장 위에 호두 알갱이를 조금 올려주면 보기에도 좋고 맛도 더 좋아집니다.
네 번째 단계는 설탕을 끓이는 것입니다. 바닥이 평평한 철제 냄비에 좋은 흑설탕을 반 파운드 정도 붓고, 물 1~2파운드를 넣고 냄비에 흑설탕이 모두 녹아 끓을 때까지 약한 불로 끓인다. 암석 설탕이 준비되었습니다.
설탕 만드는 법
1. 백설탕으로 만들어야 하는데, 설탕과 물의 비율은 설탕:물 = 2:1 입니다. 예를 들어 설탕 200g에는 물 100g이 필요합니다. 원재료의 양에 따라 사용량은 조절될 수 있습니다.
2. 냄비. 반드시 철 냄비가 아닌 스테인리스 냄비나 법랑 냄비를 사용하세요.
3. 끓인다. 냄비에 설탕과 물을 붓고 센 불에서 끓어오르면 젓지 말고, 큰 거품이 생기기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 고르지 못한 가열과 냄비 타는 것을 방지하기 위해 끓는 동안 손을 사용하십시오. 인덕션 쿠커를 180도에서 끓인 후 150도까지 돌리고 노란색 기포가 나타날 때까지 계속 조리한 다음 120도로 돌립니다.
4. 설탕시럽이 잘 익었는지 확인하세요. 설탕시럽이 노랗게 변하고 걸쭉해지면 젓가락으로 담갔다가 찬물을 담은 그릇에 담아 치아에 달라붙지 않으면 몇 초간 식혀주세요. 바삭바삭하면 다 익은 것입니다. 치아에 달라붙으면 잠시 동안 계속 끓여야 합니다. 익힌 설탕은 즉시 불에서 꺼내야 합니다.
5. 설탕에 담그세요. 설탕에 절인 산사를 담글 때는 빨리 움직여야 합니다. 그렇지 않으면 설탕이 식고 굳어질 수 있습니다. 동시에 담근 후에는 설탕에 절인 산사를 평평한 접시에 올려 놓으십시오. 오일층이 있는 유리판, 스테인리스판, 도자기판 모두 사용 가능합니다. 기호에 따라 설탕시럽에 통깨를 조금 뿌려서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.