생강은 채썰고, 마늘은 으깬 뒤, 오리발을 볶아 향을 낸다. 화이트와인을 넣고 함께 볶는다.
오리발을 볶아서 압력솥에 부어주세요. 설탕, 굴소스, 식초, 간장, 고추기름을 추가합니다. 그런 다음 오리발에 물을 추가합니다. 5~6분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 끓인다. 압력솥이 없다면 일반 냄비에 잠시 더 끓여주세요.
압력솥의 공기가 빠지기를 기다리는 동안 신죽순을 약지 크기만큼 잘게 썰어주세요. 그런 다음 팬에 볶아주세요. 압력솥의 공기가 빠진 후 뚜껑을 열고 오리발을 부어주세요. 냄비에 신 죽순을 넣고 끓인 후 약한 불로 끓인다.
끓이는 데는 10분 정도 걸립니다. 광동의 신맛이 나는 죽순은 큰 머리 죽순이라고 불리는 일종의 죽순에서 절인 것입니다. 보신 분이라면 아시겠지만 류저우 달팽이 국수의 신맛 죽순입니다. 원래 짠맛이 있어서 신 죽순과 오리발은 기본적으로 소금을 전혀 넣지 않고 충분히 짠맛이에요. 찌개가 거의 익으면 뚜껑을 열고 맛을 봅니다. 좋아요, 전분으로 물을 걸쭉하게 만드세요. 그런 다음 불을 끄고 10분 동안 끓입니다.
남편이 이 요리를 정말 좋아해요. 주변 친구들도 좋아해요.