충칭 오래된 기름 냄비베이스와 충칭 냄비베이스는 동일하지 않습니다. 오래된 기름 냄비는 수프,베이스 및 오래된 기름으로 구성되는 반면 충칭 냄비베이스는 수프와베이스 만 필요합니다.
충칭 오래된 훠궈의 본질은 일회용 버터베이스와 다른 오래된 기름입니다. 오래된 기름은 식물성 기름, 동물성 기름, 혼합 기름 및 샐러드 기름의 혼합물입니다. 특수 정제 및 튀김 과정을 거쳐 고소하고 매운맛, 짠맛 등 진한 풍미를 강조하며, 재활용이 가능하다는 점에서 '오래된 기름'이라는 이름이 붙었습니다.
기존의 매운 훠궈와 달리 올드 오일 훠궈는 조리 후 물을 넣기 전의 모습을 볼 수 있습니다. 냄비의 바닥에는 보통 말린 고추, 후추, 조미료가 많이 뿌려진 고형화된 붉은 기름이 담긴 큰 냄비로 구성되어 있습니다.
주:충칭 오래된 기름은 오늘날 노출 된 일부 부도덕 한 상인이 사용하는 복제 기름과는 근본적으로 다른 자체 정제 및 보충 방법을 가지고 있습니다.
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