효소공학은 현대인의 삶에 없어서는 안 될 역할을 하고 있습니다. 효소공학의 응용은 주로 식품산업, 경공업, 제약산업에 집중되어 있다. 예를 들어, 고정화된 페니실린 아미다제는 페니실린을 지속적으로 절단하여 생산할 수 있으며, 세 가지 효소인 α-아밀라제, 글루코아밀라제 및 포도당 이성화효소는 전분에 지속적으로 작용하여 자당을 대체하여 고과당 프로테아제를 생산하며 가죽 제모 접착제 및 세제 산업에 사용됩니다. 고정화 효소는 선천성 효소 결핍이나 장기 결함으로 인한 특정 기능 장애를 치료할 수도 있습니다. 우리가 일상에서 접하는 효소첨가세제, 연육제 등은 효소공학의 가장 직접적인 발현이다. 3.1 많은 약물의 생산은 효소공학에 의존합니다. 예를 들어 항생제 생산에 효소공학을 응용하면 기존에 화학합성, 미생물 발효, 생물학적 물질 추출 등 전통적인 기술을 사용해 생산했던 약물도 모두 현대 효소공학을 통해 생산할 수 있다. 인간 인슐린, McAb, IFN, 6-APA, 7-ACA 및 7-ADCA 등과 같은 전통적인 기술로는 얻을 수 없는 고가의 약물을 얻을 수 있습니다. 특히 구연산, L-말산, L-아스파르트산, L-페닐알라닌, L-트립토판과 같은 L-락트산 및 과당-1, 6-비스포스페이트와 같은 의약품과 같은 유기산 효소 공학 기술 대규모 생산을 위한 세팔로스포린, 세팔로스포린 및 산업용 알코올 생산에 적용할 수 있습니다. 고정화된 유전자 조작 박테리아, 조작된 세포 및 고정화 기술과 연속 생물반응기의 독창적인 결합은 전체 발효 산업과 화학적 합성의 근본적인 변화를 가져올 것입니다. 산업. 효소 공학을 적용하여 생물학적 대사산물을 준비하고 비타민, 항생제, 아미노산 및 유기산을 생산하고 스테로이드를 변환합니다. 3.2 효소 공학은 또한 식품 및 건강 제품 생산의 속도와 품질을 향상시킵니다. 맥주 계열의 개발과 비타민 생산은 생명공학, 특히 효소 공학 연구를 기반으로 합니다. 발효는 인간에게 다양한 식품을 제공할 뿐만 아니라 식품의 저장 안정성도 향상시킨다. 많은 식품, 특히 산과 알코올의 최종 발효 산물은 부패 박테리아의 성장을 예방하는 데 도움이 되며 식품에 혼합된 일부 병원성 박테리아의 성장도 억제할 수 있습니다. 발효식품은 비발효식품에 비해 식품 본래의 영양가를 높일 수 있습니다. 식품이 발효되면 미생물은 자신이 발효하는 성분으로부터 에너지를 얻으며, 식품의 성분이 어느 정도 산화되어 인체가 사용할 수 있는 식품의 에너지가 감소합니다. 그러나 식품 발효는 통제된 방식으로 이루어지며 최종 생성물은 에탄올, 유기산, 알데히드, 케톤 등이므로 소비되는 에너지는 극히 적습니다. 따라서 발효식품은 인체에 필요한 대부분의 에너지를 여전히 보유할 수 있습니다. 발효 과정에서 미생물은 복합 물질을 단순 성분으로 분해하고, 소화되지 않는 물질 구조와 세포에 담긴 영양분을 방출함으로써 식품의 영양가를 높입니다. 동시에 인체에 필요한 많은 비타민이 합성됩니다. 발효 식품은 또한 미생물이 분비하는 효소의 작용으로 인체가 소화할 수 없는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 및 유사한 중합체를 분해하여 인체가 활용할 수 있는 단당 및 당 유도체를 형성할 수 있습니다.