많은 브랜드의 빵가루를 써봤지만 전체적으로 비교적 퀄리티가 좋은 밀가루입니다. 전반적으로 초보자에게도 매우 친절하고 비교적 조작이 쉬우며 안정적인 성능을 가지고 있으며 소위 바보 팬이며 쉽게 뒤집힐 수 없습니다. 완제품도 좋고 부드럽고 섬세하며 밀 향이 좋습니다. 많은 빵집에서도 이것을 사용한다고 들었습니다.
제가 가장 많이 사용하는 빵 레시피 중 하나인 하트 모양의 방울토마토 빵을 여러분과 공유하고 싶습니다. 정말 잘생겼고, 얼굴이 더 좋아졌습니다.
재료: 금상 빵용 밀가루 300g
올리브 오일 10g
이스트 파우더 3g
10 백설탕 그램
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천일염 3그램
물 250그램
로즈마리 4그램
피자그라스 2g
세인트 과일 적당량
블랙커런트 20g
건포도 20g
준비 :
1: 밀가루 재료를 준비하고 무게를 달아주세요.
2: 밀가루를 대야에 붓고 천일염과 설탕을 넣고 몇 번 저어줍니다. 분량의 물과 함께 이스트 가루를 녹여 밀가루에 부어주세요.
3: 올리브 오일을 부어주세요.
4: 남은 물을 넣고 저어가며 반죽을 만들어 주세요. 반죽의 수분 함량이 높아 끈적해지기 때문에 비닐랩으로 덮어 20분 정도 휴지시켜주세요. 손에 적당량의 올리브 오일을 바르고 20~30분 간격으로 이불처럼 접어주세요. 이때 반죽이 더 이상 손에 들러붙지 않습니다.
5: 반죽의 솔기가 아래로 향하도록 놓고 랩을 씌워 냉장고에 넣어 저온에서 8시간 동안 발효시킵니다.
6: 발효된 반죽의 크기가 두 배로 부풀어 오른 상태에서 반죽을 1시간 정도 따뜻하게 데워주세요.
7: 이때 방울토마토를 썰어 그릇에 담고 로즈마리와 피자그라스(혹은 후추)를 적당량 뿌리고 올리브오일(20g 제외)을 조금 부어 재워둔다. 한동안 균등하게.
8: 반죽이 따뜻해지면 기름칠한 하트 모양 틀에 직접 넣고 평평하게 누릅니다.
9: 다시 40분 동안 발효하여 약간 더 크게 만듭니다. 손가락으로 작은 구멍을 뚫어주세요. 개인 취향에 따라 절인 방울토마토 조각을 넣고 미리 담가두세요. 가루.로즈마리. 그릇에 남은 올리브 오일을 표면에 바르고, 천일염(2g 제외)을 골고루 뿌려주세요.
10: 오븐을 190도, 180도로 미리 예열해 놓고 30분간 구운 후 오븐에서 꺼내 조각조각 잘라서 먹으면 된다.
오븐마다 온도가 다르니 그에 맞춰 조절해주세요. 위의 오븐 온도는 참고용으로 사용할 수 있습니다.