라오팅의 전통 별미 "饹馇" - "饹馇"의 유래와 생산
"饹馇"은 라오팅의 전통 별미이자 건안에서도 인기가 높습니다. Zunhua 및 기타 지역은 대중에게 사랑을 받고 있지만 불행히도 사람들은 맛있는 음식을 먹고 명성을 널리 알리는 방법만 알고 있으며 "ge-zha"라는 두 글자를 쓰는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 게자(Ge Zha)는 라오팅의 대부분의 식당에서 쓰는 방식인데, 요리잡지에 '祹馇'이라고 쓰여 있는 것을 보았는데, 현대 중국어 사전을 열어보니 '饹馇'이라는 단어가 있었습니다. 콩가루를 케이크 모양으로 만들어 튀기거나 볶는 파스타의 일종이다. 컴퓨터에서 '饹馇'이라는 단어를 입력하는 것은 꽤 어려운 일이다. 컴퓨터에는 "饸饹(he-le)"의 "饹"이라는 단어인 "ge"의 발음이 포함되어 있지 않습니다.
라오스 사람들의 마음 속에는 찹쌀은 단순한 음식이 아닌 하나의 풍습이자 문화이며, 하나의 조각입니다. 노스탤지어. 맛있고 비싸지 않습니다. 라오팅현에서는 성급 호텔이든 스낵바이든 모든 가정에서 이 음식을 판매하고 있습니다. 하루 세끼 식사든, 명절 때든 잊지 마세요. 외출할 때 가끔 호텔 웨이터에게 "饹馇"을 서빙해달라고 농담으로 부탁하는데, 웨이터의 어색한 표정을 보고 그는 자랑스럽게 "모르겠어요. 이게 우리 라오팅 특산품이에요!"라고 말하곤 합니다. /p>
오랫동안 집을 비운 사람들은 집에 오면 늘 큰 그릇의 식초로 만든 찹쌀을 먹으며 맛있게 먹으며 '안 먹었다'고 한다. 오랫동안 먹었는데 너무 맛있어요!"
두부나 젤리와는 다르게 饹馹은 왜 이렇게 이상한 이름을 가지고 있는 걸까요? 청나라 말기 준화에 청나라 동릉을 지을 때 관료들이 절의 독특한 정취를 옥산실에 들여왔다고 합니다. 서태후의 맛을 바꾸기 위해 위산팡은 초찹쌀국수 한 접시를 만들었습니다. 서태후는 한 입 먹어보고 맛있다고 생각하여 그것이 무엇인지 물었습니다. 내시는 태후가 그것을 좋아하지 않는다고 생각하여 아직 요리의 이름도 정하지 않았고 차려내느라 바빴다고 떨면서 말했습니다. Cixi는 여전히 더 먹고 싶어 "여기에 놓으십시오"라고 말했고 내시는 태후가 그 요리에 이름을 붙인 것이라고 생각하여 그것을 불러서 "饹馇"이라고 불렀습니다. 이 전설은 확실히 믿기 어려운 이야기이지만, 청나라 옥산방에는 '饹馇'의 제조법이 있었습니다. '饹馇'의 유래에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
饹馇을 만드는 전통적인 방식은 사용되는 재료가 절묘하고 생산 과정도 꼼꼼합니다. 먼저 품질이 좋은 녹두를 골라 물에 불린 후 콩껍질을 헹구고, 물로 갈아서 두유에 넣고 강황가루(색소용)를 적당량 넣고 잘 섞는다. 그리고 전용 프라이팬을 이용해 폼을 팬케이크 모양으로 펴주세요. 지은 찹쌀은 밝은 노란색을 띠고, 식감이 부드럽고 맛있으며, 녹두 특유의 향이 납니다. 녹두는 맛은 달고 성질은 서늘하며 열을 내리고 해독하며 이뇨와 부종을 없애고 여름의 더위를 해소하며 갈증을 해소하는 효능이 있습니다. 녹두를 주성분으로 하는 찹쌀을 규칙적으로 섭취하면 혈압과 혈중 지질을 낮추고 동맥경화, 고혈압 및 기타 질병을 효과적으로 예방할 수 있습니다.