재료 : 돼지등뼈 1000g
양념 : 소금 적당량, 대파 적당량, 생강 적당량, 마늘 5쪽, 팔각 적당량, 후추 적당량, 계피 적당량, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 회향씨 적당량, 계피 적당량, 월계수잎 적당량, 설탕 2작은술, 맥주 1캔
방법:
1. 등뼈를 깨끗이 씻어서 물에 2시간 이상 담가두세요(고기가 부드러워질 수 있습니다)
2. 등뼈를 냄비에 넣고 찬물을 부어 등뼈가 잠길 정도로 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 물기를 빼주세요
3. 웍을 데우고 2개를 넣어주세요. 기름 한 스푼, 설탕을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 냄비에 등뼈를 붓고 익을 때까지 볶습니다. 색
5. 진간장을 넣고 볶습니다.
6. 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶은 후 맛술을 넣고 볶는다
7. 등뼈와 수평이 되면 맥주와 끓는 물을 붓는다. , 재료(스타 아니스, 통후추, 큐민, 계피, 육두구, 월계수 잎)를 추가하고 60분 동안 끓인 다음, 맛에 맞게 소금을 추가하고 즙이 줄어들 때까지 20분 더 끓입니다.