구이저우 요리는 구이저우 요리라고도 알려져 있습니다. 8대 요리만큼 유명하지는 않지만 600년이 넘는 역사를 지닌 구이저우 요리의 가장 큰 특징은 신맛입니다. 구이저우(貴州) 속담에 "셋... 날씨가 습하지 않으면 걸을 때 기분이 좋아진다"는 말이 있다. 구이저우 사람들이 신 음식을 얼마나 좋아하는지 알 수 있습니다.
귀저우 사람들은 절인 양배추를 두 가지 방법으로 먹는 경우가 많습니다. 하나는 절인 양배추이고 다른 하나는 신맛이 나는 국물입니다. 특히 여름에 신맛이 나는 국물은 모든 가정의 식탁에 꼭 필요한 별미입니다. , 기름기를 제거하고 사람들을 상쾌하게 합니다.
구이저우에서 가장 유명한 신 수프는 카이리 지역의 '붉은 신 수프'라고 할 수 있는데, 독특한 색(밝은 빨간색), 향(향), 맛(알키성, 신맛, 달콤한 뒷맛)이 있습니다. ) 및 기타 특성은 식욕을 돋우는 효과가 있습니다. 더운 여름날 새콤달콤한 국물 한 그릇을 맛보면 정말 상쾌할 것 같습니다.
붉은 신 수프를 만드는 것은 어렵지 않지만 시간이 많이 걸립니다. 일반적으로 산 방울토마토, 생강, 고추 등의 재료를 사용하며 전통 기술을 사용하여 시간이 길어질수록, 신맛이 더 확실해질 것입니다. 다른 지역 친구들은 이런 진미를 맛보기가 어렵지만, 다행히도 구이저우의 홍탕은 온라인 쇼핑을 통해 매우 편리합니다. 재료 한 봉지만 있으면 정통 구이저우 요리를 만들 수 있습니다.
오늘은 완성된 구이저우 붉은 사워 국물을 이용해 가족들을 위한 생선 사워 국물을 만들어 봤습니다. 부드러운 생선살과 각종 야채가 어우러져 식욕을 돋우네요. 특히 새콤달콤한 국물이 정말 먹음직스러워서 남편이 국물을 한그릇 다 마셔버렸어요.
새콤달콤한 국물에 생선
주재료: 흑생선 살코기, 새콤달콤한 국물, 양상추, 팽이버섯, 두부껍질
첫 번째 단계 , 오늘 20 검은 생선을 1 위안에 샀습니다. 생선을 잘게 썰어 대야에 붓고 소금, 설탕, 전분을 넣으십시오. 생선의 풍미를 더하기 위해 잠시 잡아서 전분을 너무 많이 넣지 않고 얇게 펴서 10분간 재워주세요.
두 번째 단계는 절이는 시간을 활용해 밑반찬 몇 가지를 자르는 것입니다. 오늘은 죽순, 콩껍질, 콩나물을 준비했습니다.
세 번째 단계는 냄비에 기름을 두르고 생강과 마늘편을 향이 날 때까지 볶은 다음 생선뼈를 넣고 센 불에서 볶으면 생선뼈가 천천히 익어 국물이 우러나옵니다. 살짝 황금색으로 먼저 볶으면 더 맛있을 것 같아요.
4 단계: 그런 다음 끓는 물을 적당량 추가하세요. 물을 끓이면 생선 수프가 더 하얗고 신선해집니다. 그런 다음 다른 양념을 남기고 새콤달콤한 국물을 부어주세요.
5단계: 준비된 반찬을 넣고 야채를 저어가며 익혀주세요. 7단계: 요리가 끝나면 대야에 국물과 고기를 붓고 고수를 뿌려주면 맛있습니다.
이렇게 만든 생선살은 새콤달콤하고 향긋하며 색깔이 빨갛습니다. 특히 국물이 정말 맛있어서 꼭 드셔보시길 추천드립니다.