1. 레스토랑을 포지셔닝할 때는 먼저 레스토랑의 구체적인 사업 방향을 고려해야 합니다.
2. 요리 선택도 특별해야 합니다. 생활 수준이 향상됨에 따라 사람들의 식단 개념도 변화하고 있으며 요리는 저렴하면서도 맛있고 독특한 새로운 요구 사항을 계속 제시하고 있습니다.
3. 고객이 좋아하는 요리와 음식을 지속적으로 혁신하고 소비 시장을 주도하기 위해 레스토랑은 기술적으로 만능이어야하며 관찰과 사고에 능숙해야합니다.
4. 요리를 만드는 사람, 즉 셰프를 놓치지 말아야 합니다. 요리를 디자인할 때 셰프의 요리 기술과 전문성을 충분히 고려하고, 셰프가 잘하는 요리를 선택하도록 노력해야 합니다.