오리고기에 들어있는 지방산은 녹는점이 낮아 소화가 잘 된다. 다른 육류보다 비타민 B와 비타민 E가 더 많이 함유되어 각기병, 신경염 및 다양한 염증에 효과적으로 저항할 수 있으며 노화에도 저항할 수 있습니다. 그리고 더운 날씨가 다가오고 있기 때문에 몸에 열이 나고 화를 잘 내는 분들이 많습니다. 그럼 오늘은 오리로 만드는 법을 알려드리겠습니다. 세상 맛있죠?
맥주오리는 집에서 흔히 먹는 요리 중 하나인데, 오리고기가 쫄깃하고 탱글탱글해요. 맥주는 부드럽고, 오리고기의 상큼한 향이 군침을 돌게 합니다. 특유의 소스 향이 좋아요. 오리고기를 먹고 뼈를 빨아먹어도 여전히 강한 향이 남아서 오래도록 남습니다. 일반적인 방법은 맥주를 한 번 넣고 끓이기 시작하는 것입니다. 이렇게 하면 맥주의 향을 더 잘 유지하고 오리고기의 향을 더 잘 자극할 수 있으며 맥주도 추가할 수 있습니다. 상큼한 맥주 향을 맛볼 수 있습니다.
재료 준비:
오리
맥주 한 병
재료 준비:
생강
p> p>유채기름
파
옅은 간장
진간장
요리술
굴 소스
백설탕
소금
3스타 아니스
픽시안 두반장
판톡실럼 분지아눔
말린 고추
향신료(월계수 잎, 정향, 육두구, 계피, 아모뭄 빌로섬 각 1g)
준비 방법:
1. 오리를 준비합니다(채소시장에서 구매 후 사장님께서 가공 및 손질을 도와드립니다). 핏물은 빼주세요.
2. 비린내: 냄비에 물을 넣고 찬물에 오리고기를 덮고 익힌 술과 생강을 붓습니다. 파를 삶아서 데친 후, 오리고기를 꺼내고, 배수 바구니를 이용해 물기를 빼고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 둡니다.
3. 냄비에 기름이 70% 정도 달궈지면 건고추, 통후추, 생강편, 대파, 스타아니스, 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 픽시안 된장과 라이트를 추가합니다. 간장을 넣고 볶아 소스를 만듭니다.
4. 오리 고기를 넣고 오리 고기 껍질이 약간 오그라들고 약간 노랗게 변할 때까지 중불에서 3~5분간 볶습니다. , 소금, 맥주 반병, 설탕, 진간장(색소용)을 추가합니다.
5. 마지막으로 물을 적당량 넣고 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓입니다. 30~40분(때때로 필요함) 팬이 타는 것을 방지하기 위해 여러 번 볶으면 육즙이 줄어듭니다. 시간이 다 되면 남은 맥주와 굴소스 적당량을 넣고 센 불에서 3~5분 정도 계속 끓인 뒤 대파 약간을 넣어 마무리한다.
팁:
1. 오리를 너무 크게 자르지 마세요. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않습니다.
2. 냄비에 넣고 3~5분 정도 볶아 오리 껍질을 촘촘하게 하여 내부 향이 새어나가지 않도록 해주세요.
3. 오리고기는 찬물에 데쳐야 맛이 좋고 오리고기 특유의 냄새도 쏙쏙 제거됩니다