1. 호텔 주방 장식 레이아웃 계획:
호텔 주방의 레이아웃 계획은 호텔 전체 면적의 약 10%-20%를 차지해야 합니다. 주방 공간을 결정할 때 주방장이나 보조원을 위해 일정량의 공간을 남겨 두십시오. 주방과 다이닝룸이 같은 층에 위치하도록 하고, 다이닝룸과 최대한 가깝게 배치하도록 하여 설계 시 운반 과정을 최대한 단축하여 경로를 명확하게 하고 효율성을 높이도록 합니다. 주방 공간은 요리사가 함께 일하고 생산과 품질을 향상시키기 위해 직무를 수행할 수 있도록 합리적으로 배치되어야 하며, 주방 도구 및 기구는 시야를 넓히고 원활한 운영을 촉진하기 위해 합리적인 공간으로 배치되어야 합니다.
2. 호텔 주방의 환기 및 조명:
고급 물받이를 선택하든 편리한 환풍기를 선택하든 가장 중요한 목적은 주방을 신선하게 유지하는 것입니다. 음압의 형성은 신선한 공기를 유지하는 근본적인 이유이며, 이는 주방으로 유입되는 새로운 공기의 양보다 배출되는 공기의 양이 더 많다는 것을 의미합니다. 이를 통해 주방에 신선한 공기가 지속적으로 유입되고 공기 순환이 유지되어 셰프들에게 편안한 환경을 제공할 수 있습니다. 주방 조명은 실용성에 중점을 두고 레이어드 조명을 구성해야 합니다. 즉, 주방 전체에 조명이 있어야 하며, 조리 공간, 음식 준비 공간, 서빙 공간 등 특히 조명이 필요한 중요한 공간에도 조명을 설치해야 합니다.
3. 호텔 주방용품 배치:
주방용품 역시 편리한 조리를 위해 주방의 청결함과 편의성에 신경을 써야 합니다. 그것을 누워. 호텔 주방을 디자인할 때 엄격한 구역 지정에 주의를 기울여야 합니다. 각 기능 영역은 명확하고 의사소통에 도움이 되어야 셰프가 작업을 보다 효율적으로 나누고 협력할 수 있습니다. 조리대와 양념 및 반찬을 담는 긴 테이블 사이의 간격은 적절해야 하며, 조리 시 셰프가 양념과 반찬을 유연하게 사용할 수 있도록 야채를 씻고 자르는 긴 테이블의 디자인은 적절해야 합니다. 과도한 연기를 피하기 위해 버너에서 격리하십시오. 식기를 제때에 세척하여 쉽게 재사용할 수 있도록 깨끗한 물건과 더러운 물건을 전환하는 원칙을 따라 세척 구역을 설정해야 합니다.
4. 호텔 주방의 바닥 시설:
주방은 물을 많이 사용하는 곳으로, 바닥이 습기에 취약한 곳입니다. 미끄럼 방지 바닥 타일은 실용적이고 아름다운 선택입니다. 주방에는 요리사가 편리하고 신속하게 물을 사용할 수 있도록 하고 바닥을 깨끗하게 유지할 수 있도록 싱글 또는 더블 탱크 싱크를 적절한 위치에 설치해야 합니다. 주방의 개방형 도랑은 주방의 중요한 배수 시스템 중 하나입니다. 너무 얕거나 너무 두껍거나 울퉁불퉁하게 만들어서는 안 됩니다. 이로 인해 주방의 하수 배수가 제대로 되지 않고 냄새가 납니다.