튀김은 중식 제작 과정에서 여러 가지로 나뉜다.
1, 건튀김: 특징: 겉은 부드럽고, 완제품 껍데기는 바삭하고, 건향이 진하다. 대표 요리: 건튀김 등심, 건완자, 건튀김 갈치, 건튀김 황화어 등.
2, 길리 튀김: 특징: 바삭하고 부드럽다. 대표적인 요리: 새우튀김, 길리 치킨스테이크, 길리 새우환.
3, 롤튀김: 특징: 겉은 바삭하고, 모양은 아름답고, 향기는 진하다. 대표 요리: 튀긴 춘권.
4, 튀김: 특징: 색깔이 좋아 원료를 신선하고 연한 상태로 유지할 수 있습니다. 대표 요리: 유포어회, 유포명새우.
5, 송튀김: 특징: 밖은 부드럽고, 속은 부드럽고, 빛깔은 유백색이며, 체형은 풍만하다. 대표 요리: 고려대하, 고려농어류, 설의두사.
6, 바삭바삭한 튀김: 특징: 바삭한 펄프로 만든 요리는 껍질이 바삭하고, 색이 짙고 노랗며, 팽창하고 내부가 부드럽고 부드럽습니다. 대표 요리: 바삭한 신선한 우유, 바삭한 멜론. 공정 흐름: 재료 선택? 예비 열처리? 시럽을 바르세요? 말리세요? 튀김? 쟁반.
7, 튀김: 특징: 식감이 바삭하고 향이 진하다. 대표적인 요리: 기름땅콩, 캐슈 튀김, 시금치송튀김, 등영쇠고기 등.
8, 기름부침: 특징: 기름부은 요리는 색깔이 붉고, 육질이 부드럽고, 껍질이 바삭합니다. 대표적인 요리: 파삭 파삭 한 닭, 기름 샤워 닭, 파삭 파삭 한 튀김 닭.
9, 바삭바삭 튀김: 특징: 겉은 바삭하고, 바삭바삭하며, 내부는 부드럽습니다. 대표 요리: 파삭 파삭 한 튀긴 새우 세그먼트, 파삭 파삭 한 튀긴 오리 가슴살, 남파삭 한 닭 날개.
1, 종이봉투 튀김: < P > 특징: 원즙을 유지하여 원료를 매우 연하게 만들 수 있습니다. 대표 요리: 종이가방 삼선, 종이닭, 종이가방 황금롤, 위화해물롤, 종이가방 달걀노른자 롤.
11, 소프트 튀김: 특징: 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 대표 요리: 부드러운 안심튀김, 부드러운 닭갈비, 부드러운 닭날개튀김.
12, 튀김: 대표요리: 기름침가리비, 기름침지 기층 아래, 기름침송어.
는 중국 음식 문화의 심오하고 심오하다는 것을 알 수 있다! < P > 바삭바삭하게 굴을 튀기는 방법: < P > 생유 5g, 생유 5ml, 밀가루, 전분, 소금 적당량 < P > 방법
1. 신선한 굴은 소금, 전분, 각각 한 번씩 씻는다.
2. 끓는 물을 끓여 1 분 동안 굴을 태우다. 그런 다음 조리에 붓고 물기를 빼냅니다.
3. 전분, 밀가루를 접시에 붓고 분말로 골고루 섞어서 생굴을 넣고 파우더를 골고루 묻힌다.
4. 생유 5ml 를 이테르븀에 붓고 데우고 굴을 넣어 황금색으로 튀겨 건져내고 소금과 후추와 동시에 자리에 오르면 된다.